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| 2009/07/11 12:47:19瀏覽2726｜回應7｜推薦16 | |
引用文章韓良露：台北生活者的旅行 這是一篇很有趣的文章，韓小姐的文章驗證我前幾天寫的一篇文，一個社會的軟實力在哪裡，其實就在你我的生活裡，不是在高速公路上，也不是在101裡面。台北多了座101會不會影響台北的軟實力，答案是會，可是作用力小到不行，因為他距離社會底層生活太遙遠。 一條永康街征服一個大陸客人的心和胃，台北的五星級飯店和北京上海的五星級飯店差異在哪裡，我想那位大陸客人必定了然於胸，韓小姐走過那麼多地方更能體會究竟有什麼不同，才會帶這位幸運的大陸客人走一趟永康街，吃點道地的平民美食。了解台灣的軟實力是什麼，反而是我們該做的工作，這讓我有點啞然失笑，不知從哪裡說起，彷彿我們永遠看不清自己的生活周遭有些什麼東西。 我們一直無視於自己的軟實力，眼睛只看到高樓大廈、公路……這些非常表面化的東西，為什麼永康街的美食會贏得這位大陸客人的胃，為什麼五星級的餐飲沒有抓住客人的需求，當我看韓小姐的文章時，佩服她的眼光，更佩服她看穿客人的胃，完全發揮她豐沛的軟實力──美食知識，而大多數人呢？並不知道自己有什麼軟實力。五星飯店的食物不好吃嗎？不是！而是五星級飯店的食物並不能代表當地的飲食水準，完全不具代表性。韓小姐面對這位大陸客人，只是把深藏在民間的飲食精髓給找出來，一起分享那實在而又有深度的味道，如果是我大約也做不到韓小姐的一二分功夫。 有一回，一位老同學邀我去他老家吃飯，席間他挾起一箸的紅菜，對著我說：「對我而言，這是媽媽的味道，也是全世界最好吃的味道，因為媽媽炒菜時什麼都沒放，沒有高湯也沒有人工甘味，素炒把紅菜的味道全部炒出來！」是啊！我也覺得真是好吃，一口咬下去滿嘴的甘甜脆，只見吳媽媽在傳統的老灶一陣翻炒，就是一道讓人口水直流的美味。這位相交三十年的老同學，可是大名頂頂的廚師吳東寶，曾任福華雲彩西餐行政主廚，現在在學校擔任西餐講師，不但做得一手好菜，更深刻的了解到什麼是食物的原味。如何把紅菜的味道完整呈現出來，就是吳媽媽的軟實力，連他那當過大廚的寶貝兒子也被比下去。最幸運的算是我，因為兩代好手藝的菁華都品嚐過。 去看台北的101對鄉下人或許會有些許作用，可是對於大陸頂尖的客人而言，那麼看101就有點多餘，真的還不如走一趟永康街來的有意思！ 我們的軟實力在哪裡？你找到了嗎！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
