餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店可以說是這個世代最有魅力的事業了！但是大部分的人具有明確的目標，卻不清楚該如何建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更猛烈，其實只須瞭解創業前的須知跟方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個問題，能幫助你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌備方向以及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「營造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？又或是想營造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹執行。

有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前無對附近環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足旁邊客戶的需要，甚至於遭遇周邊民眾的舉發，或由於交通不便利，難以吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或是飯店的選址導致其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～

在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定相符每個客人的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不間斷創新，免得顧客流失與品牌老化。

正如同無一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而塑造出來的，因此顧客的意見相當重要，因此建立客人以及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。

大概了解青年創業貸款的規則之後，有些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這時中小企業信用保證基金可在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品欠缺，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。

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