餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。不少人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中令人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的志向，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！可是大部分的人具有確實的目標，卻不了解該如何設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更為強烈，事實上只要瞭解創業前的須知與方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能夠協助你決定開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向與 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「打造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或者想塑造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？儘管都與目標符合，但是兩者的籌辦方法卻都不一樣，端看創業者怎麼判定，並貫徹實施。

有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對四周環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足周遭顧客的需要，甚至於遭遇周遭民眾的投訴，或者由於交通不便捷，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～

在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定相符每一個客戶的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而源源不絕創新，免得客戶流失和品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而創造出來的，因此消費者的意見那麼重要，因此創立客戶和品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，令客人成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的規矩以後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可協助，這時候中小企業信用保證基金能在申請上幫助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。

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