食材:

牛肋條　　２斤
牛筋　　　１大條　１小條
紅蘿蔔　　１大條　１小條（切塊）
洋蔥　　　１大顆（切成4等份　剝成片）
老薑　　　３０片（約大拇指大小薄片）
辣豆瓣醬　１．５小罐（明德牌甘味辣豆瓣醬）網站
甜麵醬　　２瓷湯匙（明德牌甜麵醬）
醬油　　　１～１．５米杯（龜甲萬醍醐味甘醇醬油）
冰糖　　　１０顆（約無名指甲大小）
米酒　　　３米杯
味霖　　　１茶匙（穀盛牌）

做法：
０１．整條牛筋＋８片薑＋半米杯米酒...川燙撈出沖洗
０２．牛筋切塊
０３．大火熱乾鍋後放少許油轉小火
０４．將７片薑放入爆一下
０５．放１小罐辣豆瓣醬＋１瓷湯匙甜麵醬拌炒出香味
０６．加入１／２洋蔥炒出香味
０７．放入牛筋塊拌炒
０８．見鍋快乾了...加水至８分滿
０９．放入１米杯米酒＋５顆冰糖後轉大火
１０．水滾後轉小火＋半米杯醬油
１１．小火煮１．５ＨＲ（蓋鍋蓋）
１２．持續注意水位...補冷水


１３．時間快到了...將牛肋條切塊
１４．加８片薑＋半米杯米酒...川燙後撈出沖洗
１５．大火熱乾鍋後放少許油轉小火
１６．將７片薑放入爆一下
１７．放0.5罐辣豆瓣醬＋１瓷湯匙甜麵醬拌炒出香味
１８．加入剩下的１／２洋蔥炒出香味
１９．放入牛肋塊拌炒
２０．見鍋快收乾了...取出（薑挑出）...放入牛筋鍋裡
２１．１米杯米酒＋５顆冰糖＋切塊紅蘿蔔...轉大火
２２．水滾後轉小火＋半米杯醬油＋１茶匙味霖
２３．小火煮１ＨＲ（蓋鍋蓋）
２４．持續注意水位...補冷水


２５．接著持續試味道（我自己又加了半米杯醬油）
２６．時間到熄火悶０．５ＨＲ

這是看起來重口味的紅燒牛肉
（因為拌麵後味道會變淡）
感覺口味重...但實際上淡辣甘甜又...香

建議配菜選絲瓜
因為絲瓜清甜又可在吃的當中清味蕾喔

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岡山明德牌甘味辣豆瓣醬（頂好超市有賣）

有添加甘草及香料的辣豆瓣醬

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