以前，我住經常看見一個婦人在大清晨中推著攤車，在台北市民生東路四段的路口擺攤賣涼麵，時間久了，那個路口總是有絡繹不絕的顧客站的或坐的在路邊攤吃著涼麵。有一天，老闆娘家忽然失火，正在做生意的她；面對顧客一時不知所措，還好我那經常光顧的妹妹正在吃涼麵；立刻挺身照顧攤子，令她特別感恩。

那幾年我們從未買過別家的涼麵，以為涼麵…不就是這個樣子，等到結婚後忽然想吃涼麵，卻買不到以往的味道，所以只好回原點找老闆娘的涼麵，然而時代變遷那個地方除了店面之外不可能有路邊攤了，妹妹告知她已搬遷到民生東路富錦街以店面經營了…

找到這家店，發現裝潢簡單但是生意卻很興隆，特別是上班時段與午餐時間，經常水洩不通，本來在上班的老闆已退休並加入營業行列，2個人忙得團團轉，從店面上簡單的招牌看來，才知我們吃了很久的涼麵店家是姓「戴」。

老闆娘專門負責煮麵，而老闆就在店裏應對客人依照喜好調製醬包。從這家店的實況想著老闆娘以前擺路邊攤的樣子，在民生社區買了2間現在價值不扉的房子，是辛苦耕耘成就，也展現了現在的涼麵生意佔有一席地位的風貌，沒有好的學歷、也無相關的學問，卻以老實做生意的態度起家，這也是早期台灣靠勤勞、靠努力，付出相當的勞力在本位持續做事，創造了經濟奇蹟吧！

這次再度前往「戴家」涼麵，發現習慣站在工作抬的老闆已換成兒子了，遠遠看見著老闆娘彎著身驅、拿著剛自製完成的涼麵走進店面，她說：已做了快四十年了，老伴最近也走了，想著以前推著攤車被取締，甚至於攤車被扣到派出所的事，真是波浪起伏，也想著這樣忙忙祿祿的一生，非看開不可，所以現在有空就去旅遊，但是，因為孩子還是學不來煮涼麵的技術，沒有得到真傳，所以她一出國旅遊，全家就休業幾天，心裏還想著沒營業時造成顧客餓肚子不好意思，我想這也是她的責任心之一。煮涼麵有獨門技術，她只想傳給自己的孩子。我想，這是一個為家、愛孩子的母親，留給孩子最大的資產…吃著老闆娘親手調製的麵、淋上少許辣椒油加上很多的芥末醬料，這碗涼在Q而帶勁嗆鼻之下顯得幾分感動..