文／邱淑玲

你喜愛海味嗎？宜蘭外澳的伍参港海廚料理，是宜蘭遊品嚐海味新選擇。

多年前，我曾與友人在外澳的真情非凡行館享用早餐和咖啡，直到民宿開了餐廳，接受非住宿用餐，才得嚐真情頗受好評的海鮮料理。

宜蘭外澳，鄰近烏石港。烏石港不僅是進出龜山島的門戶，也是蘭陽平原賞鯨重鎮，還有建築特殊的蘭博和觀光漁市。外澳有沙灘，雖非遊人最愛的金色或白色沙灘，灰黑色沙灘依然充滿魅力，這兒也是衝浪客喜愛的飆浪去處。

真情非凡行館，就蓋在台二線濱海公路臨海處的外澳沙灘邊，打開後門就能看海、可以直奔沙灘。隨著外澳沙灘遊人日增，外澳民宿也不斷增加，真情行凡算是外澳的老字號民宿，也是許多遊人心目中的頂級旅店之一。

打造真情非凡的推手吳世聰，原服務於證券業，他以金融業的敏感與處女座的龜毛思維經營旅店。民宿客房雖不多，當時真情已提供住客預約晚餐，卻是直到兩年前才以「伍参港海廚料理」迎接外客，一樣得事先預約，晚餐仍以住客優先。

伍参港海廚餐廳就在真情非凡行館一樓，原就是真情的咖啡館，改造成餐廳以後，裝潢風格融入更多在地元素，不同於以往的地中海風。「伍参港」餐廳的Logo，乍看是一條寫著53的大魚，趨近細看，你會發現，大魚當中藏著兩條小魚，加上頭城沿線有五座漁港。這Logo圖案，出自吳世聰在國外學設計的兒子手筆。

宜蘭不乏提供無菜單料理的餐廳，伍参港也是。從海洋到餐桌，伍参港，是吳世聰醞釀十年的夢想實現，結合用餐與在地人文，在提醒人們回歸食物的單純原味，強調食材的新鮮，不過度烹調，讓饕客在充滿在地藝術氛圍環境中享受海味。

伍参港的無菜單料理，除了食材新鮮(才進港的在地新鮮漁獲)和美味，食器也發揮加乘效果。菜色以海鮮為主，找來陶藝家徐博正設計的食品，不乏取材魚造型，東北角海岸常見的單面山和龜山島也巧妙嵌入，還真是視覺與味覺的雙重洗禮。

不惜重本，吳世聰為了開伍参港餐廳，特別買了一台四十萬元的蒸烤爐，就為滿足旅人挑剔的味蕾，料理出的菜餚果然湯鮮味美。無菜單料理菜色包括：擺盤極美的生魚片(上圖)、料多的茶碗蒸、以烤透抽和烤松阪豬搭檔的海陸雙拼(四圖)、冬瓜醬滷肉飯…等，當中主角便是汁多味美的烤紅喉(三圖)，並以紫米冰淇淋作結。

除了每人收費990元＋10%的無菜單料理，伍参港還有360元到560元不等(按照所點主菜不同)的套餐(下圖)，紅目鰱、黃雞魚、黑喉等套餐定價都是360元，不吃魚的人，還有松阪豬和德國豬腳可選擇，每天依食材份量供應，無需事先預約。

伍参港 海廚料理，電話：(03)977-1876

網址：http://www.wusharbour.net/