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| 2013/11/06 11:57:40瀏覽252｜回應2｜推薦2 | |
| 中國人講究吃，凡地上爬的，天上飛的，水裡游的。但越來越多的資料顯示，吃的不恰當，將會是癌症來臨的開始。 到底吃和癌症有那些相關呢？ 一、能量： 能量攝取量和癌症間的關係是很複雜。但能量攝取本身對癌症的影響很難下結論，因為高能量的飲食通常脂肪含量高，同時也應考慮能量的消耗(如身體活動的程度)及體重和身材大小，這些與能量攝取相關的因素，似乎深切影響癌症的危險性。導致肥胖的因素，包括高能量食品、攝取過多熱量、缺少運動，會增加子宮內膜癌的危險性，這是因為脂肪組織是雌激素重要的來源，尤其在停經後，而子宮內膜癌的發生部分原因是沒有其它的激素可以拮抗雌激素的作用。肥胖也可能增加結腸癌及停經後的乳癌、膽囊癌。嬰兒、小孩及月經初期等迅速成長時期，乳癌的危險性也會增加。 二、脂肪： 平均國人飲食中的熱量有36-38%來自脂肪。脂肪含量低於30%熱量時，則可能減少癌症及心臟疾病發生。飲食中認為會影響癌症的危險性因素，脂肪最為人們所注意。高脂肪飲食會促進乳癌的生成。有些脂肪易產生會破壞細胞的自由基或有毒分子而導致癌症。雖然高脂肪飲食可能會增加乳癌的危險性，但其關係性可能並不如以前所想的那麼大。高脂肪食物也可能增加肺癌的危險性(雖然與抽煙比起來危險性小)，以及直腸結腸癌和攝護腺癌。減少脂肪(包括飽和脂肪酸)可能但未確定能預防癌症，可確定的是，脂肪為膳食中能量最高的成分，因此脂肪量高的飲食會增加肥胖的危險性。因此高脂肪飲食會間接增加因肥胖導致的癌症危險性，包括前面所提的子宮內膜癌及停經後乳癌。 三、肉類： 有些證據指出相當肉量的飲食，會增加某些部位的癌症，尤其是大腸，但也可能是乳房、胰臟、攝護腺及肺。新英格蘭醫學期刊(NEJM)指出，以豬、牛、羊肉為食的婦女，其結腸癌的發病率高於少吃或不吃婦女的25倍。日本國立癌症研究指出，每天吃肉的人乳癌危險性為少吃或不吃肉的4倍，然而含大量肉的膳食可能也會有高量的脂肪和蛋白質，因此很難區分到底是受那個因素影響。除此外，肉罕以生食-通常以不同方式烹煮。雖然沒有研究顯示肉和癌間有相反關係，但肉和癌的關聯可能來自烹煮間產生對動物 有突變性及致癌性的異環胺(heterocyclic amines)。食品和營養品醫療策略委員會的結論為:降低紅肉(如牛肉、羊肉、豬肉)及加工肉 (如燻肉、火腿、香腸)的消耗量可能減少直腸結腸癌的危險性。由於肉也是其它養分的 很好來源，尤其是鐵及鋅，故若肉消耗量減少，就應注意飲食需攝取大量麵包、穀物及水果和蔬菜。 四、酒： 有證據顯示喝酒過量(每天酒量超過5-7杯)與嘴、咽、喉、食道及肝的癌症危險性增加有相關性，尤其是抽煙者。研究指出每週飲酒3-9次的婦女，乳癌發病率比不飲者危險性高30%。酒為直接致癌物或是加強其它致癌物作用的輔助因素目前仍未確立。然而適量喝酒可減少冠心病的危險性，因此要謹慎不要將這些資訊混淆。不曾喝酒的人不用鼓勵開始喝，適度喝酒的人不要勸阻，但應避免狂飲。酗酒者也會因營養缺乏，間接增加癌症的危險性。 |
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| ( 知識學習｜健康 ) |
