網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
林款帶/104-9-26/自在診所糖尿病照護中心/聰明選水果 糖友放心吃/自由時報
2015/09/26 11:11:50瀏覽530|回應0|推薦5

聰明選水果 糖友放心吃

2015-09-26

文/林款帶

水果能提供豐富的維生素和纖維素,有益健康。但現在的水果經過不斷的改良,甜度大幅提升,因此有不少糖尿病患擔心吃了水果,會讓血糖飆升。

其實水果的甜度高,並不等同其含糖量也高。測量水果的甜度是利用折射光的原理,並無法由水果的甜度直接來換算成水果的含糖量。況且甜味是一種主觀的判斷,會受到食用時,水果的酸度影響,譬如水梨甜度11到12,我們就會覺得清甜;但柳丁因其帶酸的特質,甜度必須達到17或18,才會覺得柳丁是甜的。所以不能光是藉由味蕾感覺的甜度就判斷哪種水果的含糖量高,會不會造成血糖的波動。

另一個考量的重點是水果的升糖係數(GI Index),高升糖係數的水果會讓血糖和胰島素的波動加大,高血糖和低血糖發生機率都會增加。這種升糖效應主要決定於水果所含膳食纖維的含量,像西瓜、龍眼、葡萄所含的膳食纖維量低,也就表示這些水果是屬於高升糖係數的水果;像蘋果、芭樂、番茄就屬於低升糖係數的水果。

食用水果除了考量甜度、糖量、升糖係數,也要考慮其產生的熱量多寡。這主要就牽扯到食用量。

一般建議糖尿病患者每天吃的水果量為2份,一份約產生60大卡的熱量。其實很難想像到底多少是一份。簡單來說,一份水果連皮含籽約4兩,即相當於一份的量,更具體來說,一份水果量約等同一個柳丁的大小。

◎糖尿病患者吃水果,要吃得健康其實不難,建議把握以下原則:

●甜度高雖不等同含糖量高,但還是避免甜度過高的水果。

●選用含膳食纖維量高、低升糖係數的水果。

●水果有熱量,一天2份,勿超量。

●將水果打汁用喝的當然方便,但還是建議直接食用。

●量血糖就可以知道水果所產生的血糖效應,做為下次選擇水果和量的參考。

(作者為台北自在診所糖尿病照護中心院長)

( 知識學習健康 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=linkd1301&aid=31421820