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| 2009/08/08 00:02:32瀏覽4982｜回應4｜推薦30 | |
瓶子家住中市南區，因為工作關係，每周都會到北區一趟，回程經過三民路時總會經過一家麵店，不論是晴天也好雨天也罷，老店裡總是有許多人潮! 查網路上的資料如是說:原本是一家沒有名字的路邊攤，隨著客人稱呼老闆廖有智先生的大名__漸漸地成為道地又美味的切仔麵代名詞__有智老麵
第一代的經營者是廖有智先生（1914～1983）。目前是由廖先生的二女兒廖甘枝（1941～）、三女兒廖月美（1947～）和五女兒廖淑滿（1949～）共同經營，算是家族事業。
當然點店家的招牌___切仔麵，此店最特別的地方就在於他們堅持「古早味」。
有沒有看到滷味旁的一鍋肉燥? 肉燥說是切仔麵的靈魂所在一點也不為過! 老闆娘說:肉是用每天現宰的豬後腿肉，料理的時候，要先用豬油爆香、加上自製的蔥酥。滷肉燥的時候只加「味全醬油」不添加其他的香料，足足要滷一個小時。 至於切仔麵的湯頭是用大骨熬上一整天，所以十分清澈。
老闆娘特別提醒瓶子拍攤前的鎮店之寶__雞捲!
店家用古早味的竹簍裝著最有名的小菜___自製雞捲堆成小山! 雞捲的製作食材是用後腿肉，將碎肉與時蔬攪拌在一起，再用網油包起來，裹上麵粉，放進油鍋裏油炸。因為有用網油，所以味道很香，而且外皮酥脆，口感一級棒。
瓶在店裡就看到老顧客在攤前呼叫老闆娘:我要一百元雞捲，外帶! 看來，有許多人鍾愛這一味! 這裡的點餐方式非常有趣，只要跟老闆說你要麵、米粉、粿條就好，店裡面就只賣一種口味的湯頭，濃郁的高湯再加上一條可口的雞捲，花你35元!
切仔麵伴著大骨湯，淋上店家的肉燥，再加點韭菜和豆芽菜，與一條胖胖的雞捲!
別說瓶子對你不好，這張夠清楚了吧? 照例，要為老爺夫人來一段現場連線報導，切仔麵一入口:先是大骨湯的鮮滋味搶灘，接續以香噴噴的厚重肉燥味包覆，再由滑順的麵條接力，最後是那清爽的豆芽菜突破重圍，為這一波攻佔畫下完美句點。 呵呵，當然瓶子沒忘了嚐嚐招牌雞捲的味道!
這雞捲啊，簡單一點形容，就是好吃! 雖說是油炸的卻沒有想像中的油膩，這滋味啊，聽瓶說的不見得準，找一天您自個兒來試試吧!
當然，雞捲會先吃完! 瓶環顧店內，發現了陳美鳳也曾慕名而來的陳年照片，喜歡傳統湯麵的朋友可以來此一試。 一碗只要三十五元加雞捲的古早味切仔麵，實在是非常經濟實惠! 插播:有智老麵店 地址：台中市北區三民路3段67號 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
這可是傳承兩代的切仔麵名店__「有智老麵店」!
隨瓶子進店裡找空位置坐囉!
滿滿一鍋的滷味任您挑隨您選!
挑吧!
see!店裡還有現作待涼的自製雞捲!
瓶點的切仔麵上桌囉!
單吃好，加一點東泉辣椒醬也不賴!
一口切仔麵，一口雞捲，正點!
