看到聞香二字你聯想到什麼?聞香下馬？！

台中市文化局全球資訊網是這麼說的：中興大學附近的「聞香牛肉麵」，名字取自於「聞香下馬」一詞。一九八五年創立。第一代張忠霖（1952～），當時因生計考量，選在中興大學的學府路上，起先是看中學子聚集，但現今的顧客群多元，大多是聞香而來。 　

等小的停好喔多拜帶大家參觀囉！

麵食有三種選擇：牛肉麵.牛肉湯麵及榨菜肉絲麵！

店家自製泡菜與紅茶及冰淇淋讓你吃免驚，加湯加麵都免費！

老闆開店之初，鑑於有客人反應「一碗麵吃不飽」，便從善如流採取「加湯加麵免費」的措施，讓客人吃得飽，而此貼心的措施，打響了「聞香牛肉麵」的特殊口碑。

這是店家用白蘿蔔胡蘿蔔醃製的宇宙第一泡菜

至於是不是誇大其詞，就請您自己來鑑定囉！

用這個火鍋專用燙毛肚的撈勺來撈泡菜，超順手！還可順道濾掉湯汁！

一大桶店家熬煮的冰紅茶等著你拿杯子來接！

也就是說，當你在櫃台點完單，等老闆煮麵時（台中產地無防腐劑的白麵），自己別傻傻的坐在椅子上乾等，先撈一小盤泡菜，再倒一杯冰紅茶，遇上人多時等候時間長，先喝杯紅茶再嚐嚐泡菜，嘴巴至少不會無聊若跟瓶子一樣帶個餅乾相機在身邊，左拍拍右照照，一點也不覺得等很久！

瞧，我的紅茶中有相機倒影呢！

瓶子通常在午後出門，避開放學下班人潮，提早用午晚餐，既可輕鬆拍照取景，又不需久候，挺愜意！看到不斷湧進人潮時，也是小的用餐完畢即將離去時分。

四點左右的聞香麵館食客三三兩兩！

根據網上多方閱覽聞香牛肉麵相關報導總結：老闆表示經營理念除了一定要東西好吃外，公道合理的價錢與薄利多銷的策略，才能吸引顧客上門，長期抓住顧客的胃。而「加湯加麵免費」的措施讓食量或運動量大的客人吃得飽，更讓「聞香牛肉麵」屹立不搖。

我點的香噴噴榨菜肉絲麵上桌囉！

對於牛肉麵的選擇，我有三不政策：「不主動」，「不拒絕」，「不排斥」！

「不主動」：自己一人用餐不會主動選擇牛肉相關食品！

「不拒絕」：與友人用餐時若有煎煮炒炸牛肉等菜色，會共享美食不刻意拒絕！

「不排斥」：對牛肉無排斥感，亦非算命仙指示忌吃牛肉，就是慣性！

依稀記得奶奶講過：家中以前務農，牛是寶貝，不可吃云云，小時乖巧將此記得牢牢並身體力行，即使長大後明知農夫早已用耕耘機取代黃牛，食用牛多是人工飼養......但多年習慣已然養成，更改不易！所以你就別問我為何不點招牌牛肉麵啦！

好啦，言歸正傳，麵送到你桌上後，為了大家方便，請一手交麵一手付錢喔！

（我點的榨菜肉絲麵一碗六十五元！）

你看，牆上也提醒你囉！外帶或多人共食一碗麵的食客就恕老闆不加麵囉！

我要享用香濃有嚼勁的豬肉絲，爽脆的榨菜和Ｑ而不爛的好吃麵條了！

來張Ｑ而不爛的白麵特寫！我沒寫錯（是白麵），你也沒看錯（是黃麵）！

那是怎麼一回事?就是我的餅乾相機啦！每次只要選小花照特寫，就會燈光昏黃，我沒法度啦！

食量正常的我每次來都沒加麵（真的，我發誓！），這次為了大家，瓶子豁出去了！

想加麵的要特別注意，不要整碗吃光光才去加，這樣會沒味道啦！

剩個大半碗就得先暫停，自己端湯碗到煮麵處

放在高桌上，老闆會問你加一碗還是半碗，我當然是加半碗！

等一下下，麵起麵落麵入碗，然後你再乖乖的端回自己的座位上。

白麵是沒味道的，所以你要拿筷子將之拌勻

所以，瓶子提醒你不能整碗喝光是有道理的吧！古人有云：小不忍則亂大謀啊！

如果你吃完一大碗麵發現胃還有空間，那就去探探冰淇淋櫃吧！

這是老闆自製多種口味的聞香冰淇淋！

為了幫大家試味道，我只好義不容辭的挖了三球......

黑的是巧克力，紫色的是芋頭，白色的呢？

我想多數人不是猜香草就是牛奶口味吧！錯！我沒入口前也猜不出來的啦！

白色的是花生，嚇到了吧！

要怎麼為大家形容這冰淇淋呢，古早時有吃過大叔騎三輪車按黑色喇叭賣冰淇淋的請舉手！就是這味道，小時候吃的ㄅㄚ　ㄅㄨ啦！

瓶子到此胃已快爆破，見人潮逐漸增多也是該告辭的時候了！

和鮮紅底螢光黃字的廣告看板說掰掰！（俗又有力啊！）

跟天下和宇宙第一道再見，我得上班去囉！

在這不景氣的年代，加麵加湯不加價的牛肉麵是你填飽肚子的最佳選擇！

插播：聞香牛肉麵　　

負責人	張忠霖
地址	台中市南區學府路2號
電話	(04)2287-3011
營業時間	10:30AM～2:30PM 　 4:30PM～9:30PM

老闆表示：「聞香牛肉麵」的主要食材為牛肉、蔥、麵、香油，牛肉是採用澳州進口的牛腩肉，麵是取自台中產地無防腐劑的白麵。首先將牛肉與湯頭分開滷，湯頭是以牛骨、豬骨、蔬菜原料及數十種中藥的滷包，每天熬煮十小時而成的；牛肉則是以牛腩肉，加中藥滷包及「金味王」醬油，悶滷一小時而成。

而麵的煮法與一般不同，是在烹煮過程，不斷加水，使麵條持續保持Ｑ度而不爛。老闆娘表示，他們的牛肉湯頭之所以能清淡不油膩，是因不加任何沙拉油或食品油去滷牛肉，並將滷製過程中牛肉所溢出的油脂撈掉，才能使牛肉湯頭香醇清爽。