副食材：
洋蔥半顆(切丁)、蒜末、白蝦6尾(去腸泥)、透抽1尾(去內臟、去膜、切塊)、
鮮干貝10顆、孔雀蛤6個、巴西里末、香菜末、橄欖油2大T、新鮮蕃茄1顆(去皮、
去籽、切塊)、黃甜椒1個(切丁)、白酒1杯、蛋白1顆

調味料：
鹽巴、胡椒粉

做法：
1‧取一水晶碗，放入白蝦加進蛋白抓勻醃漬，備用。
      起鍋倒入橄欖油，炒香蒜末、洋蔥丁，加入白蝦、透抽、鮮干貝、孔雀蛤，
      倒進白酒提味翻炒至半熟。

2‧同上鍋，放入芹菜丁、蕃茄塊、黃甜椒丁，並以鹽巴、胡椒粉調味，繼續拌炒
      入味。

3‧同上鍋，所有食材翻炒均勻後，取出灑上巴西里末、香菜末，裝飾盛盤。

義大利海鮮麵  毛加恩



                

主食材：
貝殼義大利麵

副食材：
白蝦8尾（去頭去殼去腸泥留尾巴）、新鮮干貝6顆、鮮奶油1碗、奶油1塊、
進口起司粉、巴西里末、蒜末3個、蛋白1顆

調味料：
鹽巴、黑胡椒、EV橄欖油

做法：
1‧起滾水鍋，放入貝殼義大利麵、鹽巴、EV橄欖油煮6分鐘後撈起備用。起鍋，
      倒少許橄欖油，下蒜末、奶油融化後，下干貝、蝦子煎至7分熟取出備用。
      取一水晶碗，放入白蝦加進蛋白抓勻醃漬，備用。

2‧製作醬汁：
       另起鍋，將剩下的奶油加入，轉小火融化，加入鮮奶油、起司粉繼續以小火攪拌，
       再放入貝殼義大利麵、煎過的干貝、蝦子攪拌收汁。

3‧最後灑上黑胡椒、巴西里末，裝飾盛盤。

轉載自 型男大主廚官方網站