不知不覺中，似乎發覺自己變老了，開始回憶過去，懷念以往。然而，筆者認為新的事物有些不錯，有些卻又太過！早期有電腦確不會用，讓許多電腦補習班大撈一筆；使用者必須熟悉許多指令，定期的清理與保養然而一台電腦用上三、五年是稀鬆平常的事，故障了就修，最多就升級，很少會“廢棄”。現在則不同，價格低廉、性能優越、功能強大、空間超越過去數百倍，結果卻只是造就許多只會用滑鼠左鍵的USER（許多人都忽略“右鍵”也有不少功能）！幾個新鮮人來到公司，打字速度超快，但是錯字一大堆，連最基本的EXCEL表格函數加總都不會設定。也許當年的標准過高吧，現在是速食時代，還會有多少人注意這種事？

這陣子民眾似乎對於“食”感到實在憂心。剛從中國回來，看到如此多的“排隊”陣容，有點不大敢相信！什麼時候家鄉居然多了那麼多“美食”？細究才知道是拜媒體以及網路之賜！內子也去排，順帶買回來讓筆者吃，總覺得這樣的食物值得排隊嗎？尤其不能理解，木瓜牛奶看不到木瓜，而是用沖泡的，這樣也能排隊！

小時候，有的只是用扁擔挑的擔子，後來進步到用腳踏車、三輪車。豆花，那是沒有冰的，只有溫熱的，一邊是豆花，一邊是糖水、加點花生，那是忘不了的美味！因為沒有太多設備，食用過的碗也只是用擔子裝的水涮一下，因此家戶幾乎都是自備鍋子，回家再分食。印象中第一次見到用腳踏車，那是一個外省籍的伯伯，車子後面用個白鐵做成的箱子，上面蓋著厚厚的棉被，賣的是山東饅頭，扎實的口感，筆者每次都吃不完，被媽媽處罰浪費食物！

念大學時，時常到通化夜市去吃粉圓，好吃的到處宣傳，同學不信，筆者就買了帶回，一個小時左右的車程后，同學都說不好吃！筆者覺得奇怪，為何當時Q彈好吃，才一小時就變得軟趴趴的難吃？直到現在才知道，科技進步讓好吃可以更“持久“，那家店的粉圓是純手工的，不耐放。只是多了”持久“就少了天然，吃進肚子裡不會有問題嗎？

以前到新台五路上班時習慣在路邊買杯紅茶加三明治，老闆每次都說冰的賣完，只有剛煮好的有點熱，每次喝的都有點狼狽；現在方便多啦，口味多樣化外，統統可以是“冰的啦“！然而味道就是不對，沒有茶香與回甘（紅茶也能回甘的）。筆者同學家裡本來是紅茶大批發，現在不做了，因為根本沒人找他們買茶！市面上有的只是各式各樣的「紅茶粉」，製作這些產品的原料幾乎都不需要紅茶！

當兵時候的“同梯“退伍后繼承家業做肉圓，日子也還過得去，後來透過關係找上媒體上門，經過藝人誇張式的宣傳，生意果然蒸蒸日上，甚至有許多所謂的美食部落客上門拍照、PO文。爲了應付更多的客人，他成立了中央廚房，還有餘力批發給鄰近鄉鎮，每日製作量超過以往十多倍。當然，爲了方便保存（以前是一早做當天量，賣完就沒了），也就放棄父祖輩作法，採用”先進“技術，以前肉圓放一天就不行再賣了，現在可以保存7天以上哦！

鄰居本來是做麵的，由於純手工製作，即使大熱天也是用大鍋爐製作黃麵條（又稱鹼麵、油麵），所賣的只有白麵（俗稱陽春麵）、黃麵兩種，生意非常好，筆者可說從小吃到大。因為競爭激烈，加上成本較高，以及保存期限過低的影響，新一代決定改采“進步”作法，不僅有黃白麵，也有板條、米粉，保存期增加數倍。打著數十年老店名號，吸引了不少人來購買，只是筆者一家已經不再食用他們的麵條了！

先父在世時，有個好友在做烤鴨，但是生意一直沒起色。先父給予他一種最傳統的作法，居然一炮而紅，每到傍晚，購買人潮就出現。媒體跑來了，一家接著一家，讓他們成為地方特色美食之一。爲了消化突然增加的客群，先父所教導的方法卻必須花很長時間，他們選擇“新式”作法，不僅鴨子更油亮好看，製作速度也快多了，產量當然增加許多，可惜的是筆者吃了后只感到膩口，看著隊伍越排越長，就是不大敢恭維！

電視、網絡無遠弗屆，透過這種傳播工具所遞出的信息，許多是未經查證的！美食節目爲了效果，讓藝人做出誇張的表情，的確吸引許多顧客上門（通常外地超過在地），有的時候的確讓巷子美食能夠廣為人知，可惜大部份時候都變成置入性行銷，也就是台灣俗話稱的「風聲啦」！會有哪些美食在突然暴增購買者，而不想方設法增加產量、延長儲存期，進而放棄傳統做法，用了不該用的配方？珍奶，這個也算是台灣奇跡，許多人幾乎從小吃到大，有多少人是吃到使用化學添加物的珍珠、甚至奶茶呢？「速食文化」本是強調現代人運用科技達到時間充分的運用，卻也成為這些化學物品進入我們體內創造最佳環境！責怪毒澱粉充斥與批評政府無能之餘，是否我們該檢討自己的飲食習慣呢？