字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2009/05/01 12:19:40瀏覽2284｜回應30｜推薦233 | |
| 前兩日翻冰箱，發現還有未吃完的割包（紐西蘭美女發表的 "老闆娘，我要割包皮 "
一文中學習的作品），樣子雖不是很好看，但很好吃喔。（割包做法請按上面灰色字體） 靈機一動，要豹婆去市場買了五花肉，不是滷肉，而是做自己拿手的粉蒸肉。 我想割包，配上入口即化又帶點辣味的粉蒸肉，必然是一絕，果真不知該如何 形容那美味呢！ 粉蒸肉要好吃，比較費時費工，偷懶不得，別用電鍋蒸，用蒸鍋隔水蒸，口感 完全不同，最好蒸二小時以上，肥肉油都逼出，入口即化，不感油膩，肥肉比 瘦肉還好吃呢！豹婆子平常不太吃肥肉，唯獨我的粉蒸肉，必搶肥的。 粉蒸肉材料及作法 １。五花肉（三層肉）洗淨切大片（也可用小排骨，個人偏好五花肉） ２。青蔥一支，切段 ３。醬油適量 ４。白胡椒粉適量 ５。麻油適量 ６。薑，切三ˋ四片 ７。米酒適量 ８。辣豆瓣醬適量。（不吃辣，就不用） ９。蒸肉粉（我用真好家這廠牌，有辣味和五香兩種，可選擇吃辣或不吃辣） １０。紅薯一個，滾刀切。 將１～８放入容器攪拌均勻，醃漬起來，通常我會前一晚開始醃，放入冰箱 ，第二天才做，比較入味。辣豆瓣醬很鹹，如果要用，醬油要減少。 醃好的肉裹蒸粉，別偷懶，就給它一片片裹均勻吧。 將裹好粉的肉，放入大碗，上面鋪上紅薯，放入蒸鍋隔水蒸，先大火至水開 十分鐘後，轉小火繼續蒸２～３小時。 取出後，將整碗倒扣一大盤子中，就會看到美美的成品啦。 
|
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
