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| 2020/04/09 14:14:17瀏覽251｜回應0｜推薦0 | |
| 「春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。」唐代韓翃這首〈寒食〉詩，膾炙人口。花飛滿城，春風拂柳，宮院深鎖，輕煙如霧，好一派寒食景況。
寒食是傳統漢族節日，它在冬至後的105日。今天正是寒食。這一天，禁烟火，只吃冷食，並有祭掃、踏青、蹴鞠、鞦韆丶鬥雞等風俗。 話說春秋時期，晉獻公之子重耳出亡，伴從的介之推在急難之際，割股啖君，重耳則立誓永不忘恩。待重耳(晉文公)登基，分封爵位時，忘了恩公而不封贈，介之推也不言祿，侍母歸隱棉山。 晉文公某日憶起介之推，(*按心理學推看，大概他早就忘了往日恩義)，急尋恩人。左右建議火焚棉山，以便逼出介之推；可是，弄巧成拙，竟將介之推母子燒死。為警惕此事，晉文公下令在介之推祭辰日，不准生火。後來，寒食成為天下習俗。 寒食禁火，烹煮不便。為此，百姓創造出潤餅，若煎炙潤餅，則為春捲。不過，後代子孫並不清楚，將之混為一談。 寒食應景的潤餅，它以極薄的麵餅為皮。其中包捲的餡料以青菜為主，如豆芽菜、嫩筍、皇帝豆丶紅蘿蔔丶韭黃、芹菜、芫荽，再加上豆乾、蝦仁丶肉絲、蛋皮，一律細切成絲；最後，再灑上花生粉、糖粉，捲成筒狀即可食用。 寒食後一日是清明，雙節相連。有人以為清明節該吃春捲，然而，這是誤解，～～應該是寒食節吃潤餅。在台南府城，國華街的「金得春捲」名聞遐邇，可是，它的麵皮只是微微煎熱，卻沒油炸，哪裡是春捲呢？或許，店鋪招牌該正名叫做潤餅吧！不過，也沒啥好爭論，先得一個嚐嚐才是正道。 |
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