網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
香噴噴的臭豆腐
2011/10/15 08:03:52瀏覽4945|回應62|推薦171
許多人愛吃臭豆腐,多數是在攤子上吃,但是來源和衛生都不可靠,我還是比較喜歡自己做的品質有保證,且乾淨.若是可以自己動手,就還是自己來吧.
首先製作

莧菜
,,冬瓜.(可用冬瓜囊,種子,和皮.)洗淨後加一點鹽,稍微揉搓,加水蓋過菜,不用太鹹,嚐起來有一點點鹹味就好,加蓋室溫.
幾天後慢慢會出現白色泡沫.(若有黑色發霉物,表示壞掉,不成功,只有丟棄.原因也許沾到油污)此即發酵.過程
約2~3星期完成,聞起來有點酸酸香香的.這時,過濾掉,只留.
中等嫩豆腐放入內,豆腐會下沉,一天後會浮起,即為臭豆腐,可蒸,可煎,香噴噴的臭豆腐.


可多次使用,不須放在冰箱,多次使用後味道會越濃,因為繼續在發酵,就看個人喜好囉.


自己做酸菜很簡單
大介菜洗淨,灑鹽稍醃一會兒,加水淹沒.我用一盤子蓋在上面,再用裝滿水的玻璃瓶當重物壓住,確保整顆
大介菜都埋在水裡.約3星期後酸菜做成,看似蜜色,聞起清香.炒來脆脆的,和買的大不同,一吃就知.

秋陽裡串串紅椒閃閃發光


( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=kfern&aid=5738237

 回應文章 頁/共 7 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

蔡碧航(大咪)~~
等級:8
留言加入好友
好手藝
2011/10/24 21:35

以為妳忙著

沒想到 PO文還比我速度快哩

而且遊山玩水

還現廚藝

真服了妳

不過說真的

我向來不敢吃臭豆腐

看了妳竟能自己做

而且看起來很好吃?!.........

connie F(kfern) 於 2011-10-27 21:23 回覆:
看到妳去瑞士玩也好想去呢
那臭豆腐是真好吃喔不只看起來啦

奈米
等級:8
留言加入好友
酸菜 臭豆腐
2011/10/23 11:08
妳真是太棒了
這兩樣 在這裡的超市 都不敢買
謝謝妳分享了做法
太好了
connie F(kfern) 於 2011-10-27 21:24 回覆:
很高興妳也喜歡啊

* 六月 *
等級:8
留言加入好友
能幹
2011/10/23 07:34

Wow!連臭豆腐酸菜都能DIY,真是太能幹了!

偶也要帶著銀子企跟著「拜」師了。

 

connie F(kfern) 於 2011-10-27 21:26 回覆:
哎喲妳看這做法不是很簡單嗎

Gioia
等級:8
留言加入好友
香噴噴的
2011/10/22 22:05
那我可要來試試...希望我先生敢吃.外面賣的臭豆腐他都不肯嚐.
connie F(kfern) 於 2011-10-27 21:27 回覆:
要試啊真的很簡單

JamieChao
等級:8
留言加入好友
神咧~
2011/10/22 03:43
蛤!你連臭豆腐都會作!我跟你拜!!!
connie F(kfern) 於 2011-10-27 21:30 回覆:
呵 呵 真的是很簡單啦 我想是大家都把它想的太難囉

Ricardo
等級:8
留言加入好友
香噴噴的臭豆腐
2011/10/20 10:52

這一篇功德無量 造福許多海外華僑

connie F(kfern) 於 2011-10-20 20:57 回覆:
呵 功德無量言重啦 能與朋友分享最快樂喲

朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
留言加入好友
臭豆腐和酸菜
2011/10/19 11:40

都是我的最愛耶

看些香噴噴的相片

唉!

我中午又要破戒大吃特吃了

connie F(kfern) 於 2011-10-20 20:52 回覆:
幸福的你們 對家鄉味可是唾手可得呀

沙漠之花
等級:8
留言加入好友
太厲害了!
2011/10/19 04:56
我從來都沒想過臭豆腐可以自己作,每次都盼回臺灣解饞!
connie F(kfern) 於 2011-10-20 20:49 回覆:
不妨動手試試看啊

阿鍾哥
等級:8
留言加入好友
2011/10/18 22:29

喜歡吃臭豆腐

都在街上亂吃

照您方法試試

成功再告訴您


connie F(kfern) 於 2011-10-20 20:47 回覆:
有興趣的話請一定試試 很簡單 注意豆腐與容器都不可沾到油污
靜侯佳音

NJ過客
等級:8
留言加入好友
臭豆腐
2011/10/18 22:20

嘿嘿 老闆娘 來拿一盤臭豆腐 再加點酸菜

雖然您不藏私 但是我對DIY有畏懼感

怕做壞了 一屋子臭氣 鄰居會舉報

所以請慎重考慮 來個真空包裝 就可以網購了

開拓另一個春天 解救遊子的胃   


connie F(kfern) 於 2011-10-20 20:42 回覆:
只怕真空包裝的臭豆腐到手時已經成了爛豆腐啦

遊子還是快回鄉吧
頁/共 7 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁