什麼魚吃了一日四次又還要？(鰻魚傳說一)

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雖然很多女性看到鰻魚有點害怕，但如果想到在日本料理店的蒲燒鰻，不襟讓人垂涎三尺。在台灣的蒲燒鰻品質、各店的口味不均相差很大。如果曾經在日本吃過專賣店得蒲燒鰻後，在本地就很難吃到感覺好口味的蒲燒鰻。

為什麼日本人獨鍾蒲燒鰻，其實是有由來的。從中國的古文記載「鰻」的字意來看，「曼」：拆字後，「一日四次又還要」，可謂活力十足啦，所以「魚」+「曼」就是「鰻」。從中國古代的最早名稱叫「鰻鱺」，可想像魚吃了會美麗，所以日本每年都有一天叫鰻魚節 「丑之日」，還是用農民曆訂定的。

每年日本以立夏的第一個丑日為夏補的節日，很像中國的端午節，要吃粽子驅邪或除百病一樣，日本鰻魚節叫丑之日(土王用事之日，丑屬土)，每年這一天都會想到吃鰻魚，鰻魚的特性，其肉質含有高蛋白質的氨基酸，很快讓人的身體吸收之故。(資料來自鰻鱺堂)。日本人觀念因為夏天溫度高易流汗消耗體力，所以馬上就會想吃鰻魚補充。

日本每到「丑之日」鰻魚節前一個月，協會或廠商就開始打廣告，曾經就在電視播出趣味短片，用兩隻老鼠比賽，有吃鰻魚的跑得非常快，時間也比較久，說明吃鰻魚的效果體力佳。再來就是推出藝人美女月曆，都因為很愛吃蒲燒鰻，所以才會那麼漂亮。吃鰻魚在日本已經是一種食的文化。早期只有上專賣店才能吃的到，但因為價格貴算是高級料理，一般人也無法吃得起，企業職員都利用客戶來訪時順便利用機會到鰻魚專賣店宴席，一舉兩得。

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鰻魚相關資料都從漢古文出處，大部份在中醫藥譜中。由於台灣因為氣候炎熱，適合鰻魚養殖，曾經是日本鰻魚最大的供應來源，鰻魚加工廠臨立，最大的工廠一日加工數量可達到20公噸，也因此產生了副產品從骨及頭原料裡研發提煉了鰻油精鰻鈣..等等，外銷到韓國最後賣到缺貨。因為韓國人把鰻魚當做藥，好比台灣人把人蔘當做上等補身藥材一樣，不需要在大力廣告宣傳。

而中國有關鰻鱺類的記載，早見於漢朝許慎的著作《說文解字》（122）、明朝李時珍的《本草綱目》（1596），清朝陳廷敬等編撰的《康熙字典》（1716）中，也有【鱺】、【鰻】、【鱔】、【鰻鱺】之解。在香港，考證明朝本域地方誌《新安縣志》，「鱗」部的【鰻鱔】中，也有【白鱔】的描述：「鰻一鱔魚大者身長如椽長數尺……滑而無鱗……白鱔出鹹淡水中……」。可見自古至今，鰻鱺類與人民生活有著相當密切的關係，不但食用，還作藥用，是重要的經濟魚類。(資料來源台灣水產)

醫學百科鰻鱺魚

本草綱目：鰻鱺魚

（《別錄》中品）

【釋名】

白鱔（《綱目》）、蛇魚（《綱目》）

時珍曰︰鰻鱺舊注音漫黎。按︰許慎《說文》，鱺與鱧同。趙辟公《雜錄》亦云︰此魚有雄無雌，以影漫於鱧魚，則其子皆附於鱧 而生，故謂之鰻鱺曰蛇，曰鱔，象形也。

【集解】

頌曰︰所在有之。似鱔而腹大，青黃色。云是蛟蜃之屬，善攻江岸，人酷畏之。

詵曰︰歙州溪潭中出一種背有五色紋者，頭似蝮蛇。入藥最勝。江河中難得五色者。

時珍曰︰鰻鱺，其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗有舌，腹白背有黃脈者，名金絲鰻鱺通。

【正誤】

弘景曰︰鰻鱺能緣樹食藤花。

恭曰︰鯢魚能上樹。鰻無足，安能上樹耶？謬說也。

肉

【氣味】

甘，平，有毒。

思邈曰︰大溫。

士良曰︰寒。

宗奭曰︰動風。

吳瑞曰︰腹下有黑斑者，毒甚。與銀杏同食，患軟風。

機曰︰小者可食。重四、五斤及水行昂頭者，不可食。嘗見舟人食之，七口皆死。

時珍曰︰按︰《夷堅續志》云︰四目者殺人。背有白點無鰓者，不可食。妊娠食之，令胎有疾。

【主治】

五痔瘡 ，殺諸蟲（《別錄》。詵曰︰痔 熏之蟲即死。殺諸蟲，燒炙為末，空腹食，三、五度即瘥）。治惡瘡，女人陰瘡蟲癢，治傳尸疰氣療濕香港腳，腰腎間濕風痺，常如水洗。以五味煮食，甚補益。患諸瘡 瘍風人，宜長食之（孟詵）。治小兒疳勞，及蟲心痛（時珍）。婦人帶下，療一切風瘙如蟲行，又不能為害（張鼎）。

【發明】

頌曰︰魚雖有毒，以五味煮羹，能補虛損，及久病勞瘵。

時珍曰︰鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風耳。與蛇同類，故主治近之。《稽神錄》云︰有人病瘵(肺炎)，相傳染死者數人。取病者置棺中，棄於江一女子，猶活。取置漁舍，每以鰻鱺食之，遂愈。因為漁人之妻。張鼎云︰燒煙熏蚊，令化為水。熏氈及屋舍竹木，斷蛀蟲。置骨於衣箱，斷諸蠹。觀此，則《別錄》所謂能殺諸蟲之說，益可証矣。

【附方】

舊三。

諸蟲心痛，多吐清水︰鰻鱺淡煮，飽食三、五度，即瘥。（《外台》）

骨蒸勞瘦︰用鰻鱺二腸風下蟲︰同上。

膏

【主治】

諸 瘡（陶弘景）。耳中蟲痛曝乾微炙取油，塗白駁風，即時色轉，五、七度便瘥（宗 。《集驗方》云︰白駁生頭面上，浸淫漸長似癬者。刮令燥痛。

骨及頭

【主治】

炙研入藥，治疳痢腸風崩帶。燒灰敷惡瘡。燒熏痔 ，殺

【附方】

舊一。

一切惡瘡 用蛇魚骨炙為末，入諸色膏藥中貼之，外以紙護之。（《經驗》）

血

【主治】

瘡疹入眼生翳，以少許點之（時珍）。