引用文章含致癌福馬林》黑心菜脯 流入傳統市場 

雲林檢調昨天查獲國內菜脯大批發商李有通、李吉男兄弟，涉嫌販售含致癌物福馬林的黑心菜脯，查扣一百廿公噸菜脯都已裝箱；檢調懷疑他們利用端午包粽子菜脯銷售旺季，大舉傾銷黑心貨。

檢調指出，李有通兄弟從民國八十五年起，與雲林縣沿海地區農民契作蘿蔔，製作菜脯，是國內菜脯主要供貨商，全省各地的盤商幾乎都向他們進貨，再轉賣到傳統市場、雜貨店。根據檢調掌握資料，兩兄弟至少從去年十一月開始，就幹起賣黑心菜脯的勾當。

檢調昨會同衛生局人員，查封兩人租用由豬舍改建的倉庫；初步了解，這裡一年出貨量達十萬公噸。

飢不擇食，怎麼死的都不知道 (五) 黑心菜脯 賺很大

飢不擇食，怎麼死的都不知道 (一)  │ (二) 三鹿「毒奶粉」事件 │ (三) 不再是危言聳聽 │(四)談農產品與品牌 「有機食品」、「吉園圃」。  │ (五) 黑心菜脯

據初估一年出貨量高達十萬公噸，艾YO 我的媽呀！十萬公噸是多少？100,000公噸 x 1,000公斤=100,000,000,000公斤　稍微做了一下保守試算，雖然有一點不太相信，但是數據就是這樣。

	便當用	菜脯蛋
使用量	20公克	100公克
數量	100,000公噸	100,000公噸
公斤/噸	1,000	1,000
公斤數	100,000,000公斤	100,000,000公斤
公克/公斤	1,000	1,000
公克	100,000,000,000公克	100,000,000,000公克
份數	5,000,000,000	1,000,000,000
	五億單位	兩億單位
一年	365	365
每日單位	13,698,630	2,739,726
每日消耗	274公噸	274公噸

怎麼算雖有點離譜，但如果真如檢察官所說，不知多人天天吃「黑心菜脯」，我也曾經吃過，只是聞到味道怪怪的就擺在旁邊不吃而已。但如果吃素的人，可能機率會很大。無論如何，這家大盤商是賺得飽飽的，沒有吃過的可能是外國人而已。上往查菜脯料理，還有不少，菜脯餅、菜脯雞、菜脯酥、菜脯粽子....。看來用做料理的還不少，所以菜脯便當、菜脯蛋沒有預計那麼多，吃菜脯還不如自己醃蘿蔔泡菜比較有保障。

其實本來世界上的事情就超出我們想像之外，這也為什麼產品銷售時都要預先做市場調查，人類的行為經常與表面看到的不一樣。

曾經聽我待過公司老闆說過的「蝦一跳」的笑話事件，1980~1988年台灣草蝦興盛期間，在沒有養殖蝦之前，以往都是靠遠洋漁船捕撈海蝦，漁港的冷凍工廠購買後，經解凍分級再包裝出售給日本，加工業者為了利益都會想辦法讓鮮度降低，使蝦子能吸引更多的水份來增加重量。日本進口商也只是代理而已，所以也會要求台灣廠商稍微偷津減兩，做為獲利一部份。

日本冷凍蝦包裝是以四磅為標準，4磅 /2.2磅=1.818公斤，計算時就用 1.8公斤為基準，日本賣給大、中盤商是用一塊4磅裝箱為單位。不肖日本進口商就會要求裝 1.7公斤就好，先賺100公克的錢。然而台灣加工業者也有樣學樣，也偷斤減兩，也少100公克。解凍時就看買賣業者中間的共識，是否要把所以水份擦乾。

早期日本蝦子來源少也都控制在大商社手中，品質差也照賣不誤，日本人愛吃蝦，料理店沒有蝦很難經營，所以也只好忍氣吞聲。除了高級料庭高價採購活蝦外，一般餐飲店也都用冷凍蝦。

「蝦一跳」的笑話故事

因為許多日本大盤商也開始自己進口給下游業者，利潤不錯，造成了激烈的競爭，只好要求工廠加碼偷工減料，使得台灣的品牌也都難以持之以恆。第一次品質數量不錯，第二次馬馬虎虎，第三櫃就完全品質重量都相差很多。

由於價格斯殺很厲害，有一天日本進口商就氣沖沖跑到台灣南部漁港，說要告台灣廠商，原因是一個貨櫃裡只有裝一條蝦而已，真的讓台灣業者也「嚇一跳」→「蝦一條」笑破肚皮，追究其原因是台灣貿易商接單時，什麼價格都接，最後不行了，乾脆就每一盒裡只裝一條蝦出口，押匯收錢，這家貿易商還是當時全國出口最的商家，不過所有有認證的工廠，都沒聽過這家公司的名字。

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「福馬林」浸泡菜脯；師大化學系教授吳家誠表示，福馬林其實就是化學劑「甲醛」，吃了對人體會有危害，吃了會造成呼吸道、血液或淋巴癌，最主要致癌的物質就是甲醛。

衛生局呼籲民眾烹調菜脯前，應反覆沖洗，以免有漂白劑或防腐劑。