學童拒吃牛排 減碳教育有成（2010年1月19日國語日報大家談教育）
詹惟鈞╱國小教師（宜蘭縣）

   雲林某所國小校長承諾要請寒假作業優良的小朋友吃牛排，沒想到學生竟
異口同聲拒吃，原來學校正在推行「節能減碳蔬食餐」，反應熱烈，全校學
生已漸漸養成茹素的習慣，跟牛排說不。

   國內牛肉多來自紐澳及美洲，光是空運的成本就耗費許多地球資源。不光
是牛排「碳足跡」高，以兒童愛吃的漢堡為例，夾在漢堡裡的牛肉可能是從
美國坐飛機來的，洋蔥是從恆春坐大卡車來的，送的玩具則是中國製造坐船
來的。把這些有形、無形中消耗的碳全加起來，非常可觀。

   人類為滿足口腹之欲，不知排放多少二氧化碳。看到雲林小學生拒吃牛排
，不但為師長上了一課，更代表校園減碳教育扎根成功。