字體:小 中 大 | |
|
|
2008/05/27 18:57:58瀏覽6431|回應16|推薦142 | |
住台南這麼久,還號稱老饕ㄝ,竟然沒吃過民生路的魚麵,老周真的應該打屁股。 老周肚子餓,帶他來嚐鮮﹌卓家汕頭魚麵﹌台南市民生路1段158號。 規定他麵要小碗,湯一定要有魚冊,想填飽肚子的話就回自己家吃飯即可,誰叫他的口頭禪是:吃巧不要吃飽,我看那一小碗麵,只夠塞他牙縫。 有次我台北的老師南下,一夥人到“大菜市”吃肉包,這些台北人太懷念台南的美食,一坐下來,這也要那也要,老周當場站起來說:NO! 親愛的老師與朋友們,包子一人只能四分之一,湯後面點,才能實際品嚐到包子的美汁美味;甚麼跟甚麼嘛,老娘專程南下就為了吃一字,也罷,待會回飯店再偷溜出來 ———這件事,我的老師一直記得,其實是記得台南的美食,可惜她臥病在褟,徒留回憶罷了。 這回又帶另位朋友來品嚐,吼!竟然也莫宰啊瞎瞇叫魚麵?∥⊙∥ 於是,我點了小碗魚麵,綜合湯,滷蛋加滷豆腐,還真的是晚到的沒位置。 各位網友,我把價目表都搬來了,吃巧吃飽都隨您。 如果有機會到台南來吃美食,記得記得,兩人同行叫一碗,四人同行也是一碗,整條街吃下來,包你還是撐著哩。(老闆別罵我害你少做幾碗的生意,只是我們這兒的饕客有名訓:吃巧不吃飽。)
我說:老闆﹗可以照相嗎?(我也中毒甚深,自從來到udn,相機真的是不離手,雖然技術不堪,也算是盡責的紀錄生命的片段。) 可以!可以!上次某某報也來採訪。(可偶只素udn的一介小小小民) .......................................................................................... 卓家魚麵,是用新鮮的狗母魚打成魚漿再做成魚麵、魚冊和魚餃的。 新鮮度絕對沒問題的。 這是老闆的堅持, Q度是一級棒,沒有魚腥味。 併桌的一位英俊男士,魚麵下肚話不絕,說曾經自己買魚麵回家 ,照老闆所說的步驟,一水開二下麵三鹹度四青菜五海苔,怎麼做怎麼吃都難掩魚腥味,當然啊,這火候的控制,豈是3年2年的功夫。 ..................................................... 這份網路資料,用的是不同樣的魚,參考參考。 魚麵是東南沿海地區的特殊麵食,以百分之六十的鰻魚、鮸魚等高級魚類魚漿加上百分之四十太白粉,揉麵、壓製、切割,再於日光下曝曬兩天製成。煮火鍋,或以滾水燙過做炒麵吃,各有不同風味。 |
|
( 休閒生活|美食 ) |