日前疫情暫緩去新莊輔大辦事，回程時來到新莊，我腦中第一顺位想去打卡的美食，自然就是吃了多年的飛米子小吃店，一進去還是熟悉的味道，飛米子這是一家味道很不錯的古早味麵館，但看到有些新的菜品，這家餐廳，開了有幾年，已經成為當地人平日裡受歡迎的小吃店，內部環境一般，但服務很好，我大概是十二點左右到的，非常幸運的是當時還有幾張空桌，一進門口，就感受到濃濃的古早味道，裡面的菜式都是精緻的古早味，讓我有點不知從何挑起，每一款都是經典，不過，吃飯歸吃飯也不能簡單吃，十來分鐘左右，下單的菜就幾乎上齊了，我已經迫不及待地上網打卡跟朋友分享啦~

這家店位在新莊，店名飛米子，店外店內都以清新的彩色為主色調，在夏天給人涼爽的效果，走進店內，很整潔，疫情關係座位座位都有維持距離空氣清新。

先了一盤軟Q牛肚，味道好極了，很脆，超級鮮香，比一般的麵店滷得入味得多，這個小細節說明這家店選材和滷味的火候相當OK。

這家店己來過多次，疫情期間餐廳大多停業，日前開始營業可謂且行且珍惜吧，一進店就看到現切滷味，很有特色，果斷點了蒜燒豆干、米血糕、蒜燒大腸嘗嘗，豆干不錯，嫩香彈性好，調味有豆腐的味道，米血糕鹹味足沒有一般甜甜的市場味道，蒜燒大腸肉很嫩滷得五香入味，相當入味，配合白細的薑絲，顏色誘人有質感。

腿仁肉，很鲜美相當肥嫩，汁水豐富，滷味十足，古早味作法的紅燒肉，就是油鹽醬醋和火候的調和，這就是最熟悉的味道，也是一道味覺、視覺、嗅覺組合，而且有點甜蜜的湯汁很棒，肉很新鮮非常有彈性，筷子功不好的夾起就會掉落，這彈性肉質一口下去感覺很好，給人沒有肥膩的感覺，覺得口感一流，我一片接著一片就這樣入口。

燒魚飯普通的白米飯，鋪上了滷後虱目魚，和湯汁拌起來，用筷子挾起來，湯汁包著米飯，吃在嘴裡，魚香四溢，吃出別樣的感覺，飛米子這家店注重原料的品質新鮮度，加工時也能追求保持原料的原本味道，不亂放鹽與味精，吃後不口乾。

虱目魚丸湯是相當不錯的古早湯品，清澈又帶點甘甜，香嫩的虱目魚肉，連一般而言平常的白色的魚丸都越咀嚼越香，虱目魚肉質的彈性格外出眾，湯也非常鮮，更重要的是鮮而不鹹。

招牌辣椒醬吃起來香極了，辣味很純正，我很喜歡，很有口感，我最喜歡的還是將滷味蘸一點辣椒醬，味道極好這家店是喜歡滷肉拌麵的朋友不容錯過的。

有新意則是烹飪者和食者的樂趣所在，飛米子在製作上的創意發揮，看似隨意搭配也能獲得驚喜；青花椒滷肉佐捲麵，滷肉配上生菜，甜，脆，薄，相當好吃，邊咀嚼邊發出呱啦呱啦的纖維斷裂聲音，吃得很爽脆。

乾伴意麵，滷肉意麵，是一道極為家常的麵食，一般也是在家中最常見的麵食，各家有各家的做法，各家也有各家的絕招，飛米子的味道濃郁，好吃又簡單的麵食，安撫胃也溫暖心，疫情期間都改用紙製的餐盒很衛生，麵條又細又糯，味道不偏鹹，配料灑滿，堪稱極受歡迎的古早美味意麵，一盤簡單的意麵做得如此的精緻也更有滋味。

滷肉意麵，麵條中粗彈性很好，我很喜歡滷肉嫩到極點， 這家的麵條非常適合乾拌麵，所以招牌滷肉意麵吃起來香極了，肉量多到幾乎有吃完就吃不下麵的程度。

青花椒牛筋佐倦麵，鮮香入味，肉質厚嫩，配上生菜，甜，脆，薄，相當好吃，牛味滿滿是飛米子的創意新菜色，這需要大為讚揚和推薦。

這家店櫃檯上放著菜單和名片，淺聊一下古早味菜式種類繁多，主要受農村菜影響，偶爾也能瞧見一些福建菜系的影子，如意麵滷肉飯，淋上厚稠醇香的醬汁，遵循古法製作帶有木訥、質樸的精神，而飛米子是加了點創意的古早意麵，新菜單捲麵與牛肉麵眾不同，都很好吃，麵條更有嚼勁加上牛肉變得特別香，值得稱讚的是有質感顏質也非常高。

這家店數度光臨用餐我很滿意，清新自然在這用餐不緊張，飛米子簡單的裝璜，有溫暖的氛圍，飛米子的價位雖然有點高但也沒貴得離譜，但也沒有便宜的讓人心疼，看看菜單就是很庶民的價格，覺得自在的在這裡享用古早味，輕鬆又愉快。

街頭小吃是一個時代的產物，街頭小吃的古早味是一個時代的產物，也都給我們留下了記憶，飛米子小吃位於巷弄中，貨櫃屋改裝的店面在大廈林立的社區中吸引人的注意，看到這樣的小吃店，很難讓我停下腳步，

飛米子位於新莊重劃區，附近高樓大廈林立環境很不錯，但也因為店面是貨櫃屋改建，讓人不禁感慨高房租影響了物價，經營成本的大項就是高房租，疫情期間政府的無作爲疏困無濟於事，但看飛米子的外觀在疫情期間有經過整修粉刷。

每道菜都可圈可點，古早味一直在滴滴點點的改良、調整，符合養生的需求，然萬變不離其宗，好吃傳統味道就是要更細緻、更有口感，古早味道我從小吃到大，卻依然不妨礙我對美食的鍾情，但情懷不是支撐一家店的主要因素，味道加上情懷才能讓顧客死心塌地。