Dear Nicky

偷懶了很多天，要切蔥，刀都不利了，所以先來個懶人快速磨刀好了。

如果我沒記錯的話，應該是以前大學時，中餐實習課客座老師阿基師教的，哈哈~你別懷疑真的是那位鼎鼎有名的鄭衍基師傅，當時他還在國賓飯店當行政主廚。在這不得不稱讚一下阿基師，因為即便是對待我們這種半調子的學生，他教學時一樣是客客氣氣地，跟你現在電視看到一樣。而且每道菜一定會親自示範，不會只是用嘴巴說說而已。

雖然阿基師有強調是臨時找不到磨刀石(或磨刀器)才用的方法，叫我們可別常用，但是我這懶人就一直沿用下來也懶得買磨刀器了。首先，先找個底沿滑順的磁盤或碗，翻到背面，刀鋒的地方斜角往下磨(如圖)，切記！左、右磨的次數要一樣，通常左、右兩邊各磨個三次就會明顯變利了，下次刀子不利時或許可以試試看。不過我想，你又不像我這麼懶，所以家裡應該會有磨刀器才對吧!