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2012/10/16 11:11:20瀏覽4666|回應4|推薦157 | |
台灣山茶 魚池鄉農會於 台灣山茶小檔案: 早在17世紀末,日月潭﹝古稱水沙連﹞茶區即有野生茶之文獻記載: ﹝一﹞ 西元1697年﹝清康熙36年﹞郁永河所著之「番境補遺」有這樣的記載「水沙連雖在山中,實輸貢賦,其地四面高山,中為大湖,湖中復起一山,番人聚居山上,非舟莫即」,「在水沙連山區有丈高的野生茶,漢人利用焙製茶葉」,從上面文獻的描述,對古時的日月潭﹝水沙連﹞、邵族、野生茶焙製,已有清楚之敘述。 ﹝二﹞ 西元1717年﹝清康熙56年﹞,在《諸羅縣志》中也曾記載:「水沙連內山茶甚夥,味別色綠如松蘿,山谷深峻,性嚴冷,卻能消暑脹…」。 ﹝三﹞ 西元1723年﹝清雍正元年﹞,首任巡台御史黃叔曔所寫的《台海使搓錄》也有這樣的記載:「水沙連茶,在深山中,眾木蔽虧,雲霧濛密,晨曦晚照,總不能及,色綠如松蘿,性極寒,療熱症最效,每年通事於各番議明入山焙製」。採自各部落的野生茶菁,透過通事,漢人入部落焙製,稱為水沙連茶。 ﹝四﹞ 西元1765年﹝清乾隆30年﹞朱筠園所寫的《小琉球漫誌》中曾云:「凡客福州會城者,會城人即討水沙連茶,以能療赤、白痢如神也」。 從上述文獻記載得知,台灣原生的山茶,在300多年前,在日月潭周遭的山麓即被發現,並焙製做為藥石及保健飲品,當時的名稱就是「水沙連茶」,其製作方式應是福建茶的做法,非以紅茶呈現。 ﹝五﹞1895年馬關條約後,日人統治台灣,其政策是「工業日本、農業台 灣」。日人在台灣積極發展農業,看上紅茶產業在國際上的潛力,在台灣北、中、南調查、實驗,最後選上日月潭畔的山麓,做為發展紅茶產業的基地。並自印度、泰國引進大葉種茶樹,大面積栽培,從此日月潭周遭即成為台灣紅茶產業的重鎮。而在地的原生山茶,也少量被扦插或種子實生,散植在阿薩姆的茶園中,與其他大葉種茶,都製成紅茶行銷國際。近百年來「台灣山茶」,在紅茶界並沒有正式的身份,一直都寄居在阿薩姆紅茶之籬下。 ﹝六﹞1999年921地震後,魚池鄉各界為配合重建及產業復興。選定紅茶做為復興的主要產業,研究改變紅茶的呈現方式;採一心二葉之茶菁,精製成工夫紅茶,其香氣滋味各具品種特色。有些有較大面積種植山茶之茶農,發現山茶製成的紅茶具有特殊風味,就把山茶品項,獨立出來包裝販售。魚池鄉農會也於2011年,特別為山茶設計一款包裝,並給他一個市場名「藏芽」加入行銷行列。自此山茶品種的紅茶,漸漸在市面上流通,也讓紅茶的老饕,可品嚐到「台灣山茶」的獨特風味。 ﹝七﹞2012年魚池鄉農會,所舉辦的「日月潭紅茶評鑑競賽」之品項中,也特別把山茶,從大葉種中獨立出來評鑑。,以「台灣山茶」為品項,評鑑產生出「特等獎、金牌獎及優質獎」。從此沉寂百年的「台灣山茶」,將再嶄露頭角,以其具「台灣香」的〝台灣紅〞重現風華。 ※ 目前在日月潭茶區山茶的品系中,以「紫色芽」品系的栽培面積較多,因此市場也有以〝紫芽山茶〞為名包裝行銷。 「註」依據茶業改良場的調查,台灣野生茶樹的分佈概況: 主要分佈於眉原山、日月潭德化社、鹿谷鳳凰山、六龜山及鳴海山、 番路瀨頭、水井等西部山區、鹿野永康山區。 資料參考: 1、台灣的茶葉 林木連等編著 2、水沙連紅茶 潘樵著
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