善慧堂中醫診所－李秋慧醫師表示，現代人生活中，總是外食避免不了可能含毒飲食，只要調整自己的飲食習慣，儘量能自己煮天然的食材，如新鮮的蔬菜、水果、魚、肉，並且注意來源是否正常，多喝水、每日適時運動，才能增加身體排毒的功能、促進新陳代謝。

　　善慧堂中醫診所－李秋慧醫師要提醒，皮膚炎的患者，飲食方面，儘量不要吃加工的食品，晚上要早點睡，讓身體的解毒功能增加，皮膚不要抹含香料、酒精的化粧品、或保養品。

　　服用中藥來調整體質，別要求中醫師開立含西藥成份的藥，如安眠藥、鎮定劑、止痛劑，這樣太為難中醫師，善慧堂中醫診所－李秋慧醫師，只好告訴妳，所有中藥不含西藥， 要吃西藥，請去西醫診所。

食在不安心（四）改造油

壹、            前言：

一、     局部氫化油 (亦稱為改造油/反式脂肪) - 別號＂殺手油＂；很多快餐及過炸的食品也使用局部氫化油，會導致血管閉塞。

二、     飲食業一直普遍使用經局部氫化的植物油（亦稱為改造油）來煮食，令食物新鮮的味道保存得更長久。

三、     但這些改造油會導致血管閉塞、及多種心臟和血管疾病，所以亦別號＂殺手油＂。

四、     某大速食店在 2006 年 2 月 8 日公佈其炸薯條含有比原先所知多出三份之一的有害改造油，因該店在 2005 年 12 月開始使用一個更新更準確的測試方法。

五、     例如一個大裝薯條的總脂肪成份，便由 25 克增加至 30 克，而其改造油的成份則由 6 克增加至 8 克。

六、     2006 年 12 月，美國的紐約巿通過議案，禁止飲食業在食品中使用改造油，成為第一個執行該法例的美國城巿。

貳、 局部氫化植物油（亦稱為改造油）是什麽？

一、局部氫化油是把氫加進液體的植物油中，（過程稱為氫化），使油變成較為固體化，以便可以用刀將油塗抺在其他東西上。

二、局部氫化油又稱為改造油。

參、            食用局部氫化油對人體有什麽害處？

一、局部氫化油含有佷高的飽和脂肪，飽和脂肪是一種不利健康的脂肪。

二、此外，局部氫化油含有改造脂肪酸（trans fatty acids），改造脂肪酸會增加人體中不良膽固醇的濃度（ＬＤＬ），並減少人體中良好膽固醇的濃度（ＨＤＬ），良好膽固醇能保護心臟的功能。

三、總體來說，這些改造油會令血管硬化和堵塞，引發多種心臟和血管疾病。

四、另外，改造油會導致胰島素失調，導致或增加患第二型糖尿病的機會。

肆、            食物製造商為何要使用改造油？

把植物油局部氫化會產生以下的效果：

一、使油變成較為固體化，以便可以用刀將油塗抺在其他東西上。

二、增長煮食油的壽命，可保存得更長久。

三、增長油炸製食品的壽命，令新鮮的味道保存得更長久。

四、使食品在嘴嚼時更有質感、或口感。

伍、            那些食品含有改造油？

一、     其中一種醇度最高的改造油是植物起酥油，其他固體或半固體的植物油（如人造黃油）亦含有很高成份的改造油。

二、     生產商在很多油炸製的食品中也使用局部氫化油，包括圈餅、曲奇餅、蛋糕、薄脆餅乾、甚至麵包，還有加工穀類麥片食品、花生醬、急凍餐盒、薯片、及很多快餐食物等。

三、     另外，很多酒樓餐廳會用改造油（又叫液體起酥油）來煎炸食物。

善慧堂中醫診所　 李秋慧中醫師～提醒您～

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