我愛 7-11 的 三八 鮮蔬沙拉

早上簡食，以三明治為主，7-11 曾經推出蔬菜及火腿 Chess為主的三明治，後來消失不見了，幾款光合三明治，都滲入魚肉後，就改吃蔬菜沙拉 。 和風海藻沙拉   吃了一陣子，海藻總是硬生生，難以咬碎又沒味道，和風醬也太鹹，吃了一陣子就覺得吃草一樣。後來改食38元的 十二鮮蔬沙拉  ，千島醬味道也不錯，所以至今每天早上都享用它 。

不過並不是每天都買得到，只好再到最近 7-11 購買，有一家幾乎都買得到，有一家離公司最近的就很會計算(不知道生意好還是進貨保守)，經常缺貨，本來連 City Cafe 一起購買，後來就轉往另外一家購買了。

雖然 7-11加盟店老闆都有自己一套服務哲學，尤其許多老顧客固定消費習性，買報紙香煙咖啡拿鐵....。但吃的方面多少會換口味，有些老闆腦筋就轉不過來，反應速度跟不上，自然就失去主要客戶。

店員服務態度也千奇百怪，就以本身稱呼而言，即使同一價店裡因店員不同從大哥、阿伯、先生、阿公...都有，像似自己有好幾位分身，當然主動會找叫大哥的店員買。

不過因為頭髮已白，也只好認了隨便他們怎麼稱呼。最近有一位新店員，買了報紙可樂，結帳時，新店員突然問起有幾位孫子，當然還沒有，一時之間不知怎麼回答，停頓了一下，只好隨便回答說兩位，才知道店員和藹可親送了兩片磁鐵。看來這位店員可能是幕後老闆，沒見過。

Customer For Life

其實有些贈品店主可以自己做主當公關用送給常客，可是有一半以上卻又有私心，拿去私用。有些連發票或點數貼紙故意忘記，不主動就提醒就沒了。不少老油條店員會有此種動作，有些自己污掉換公仔拿去網拍。便利商店的老闆應該盡量想辦法把贈品給客戶，會讓常客不跳槽，才是正道。

能穩住常客，每月少說有 3,000~5,000元的消費，比起過路客一次買 500、1，000來得穩。加盟主別為了貪圖一些小利而因小失大，店員素質的要求還是需要的，否則就成了經營上的破綻。

便利商店的挑戰

便利商店的挑戰並非只局限於通路及供應鏈，店面店員態度管理才是真正的挑戰，總部即使再努力，店員服務的態度不改善，即使再好的口號「全家就是你家」也只能當做一般笑話。

殭屍店員造成客離率增加

雖然投資不少設備在 POS 分析客戶需求，但無法掌握第一線店員服務態度所影響的來客數。這或許多少影響每一家店的客數穩定度，雖然表面上擺設商品及服務業務都一樣。但是店員服務時間一久，對常客多少有一些慣性，可能今天不買同樣產品，或消費金額少了一些，可以發覺店員的態度不一樣，就是沒有那麼親切的表現啦，店員一樣結帳找零錢，在客戶的感覺上就是不舒服，就這樣常客轉向別家商店去了。

好比酒店媽媽桑客戶看多了，自認為對客戶心理非常瞭解，但如果遇上服務不佳時，媽媽桑也不改善時，客戶一次就走人不會再回到原來的酒店一樣。7-11 的店員每天看的客人比酒店媽媽桑多，久而久之得了工作症候群，也成了殭屍店員，喪失了敬業精神，因此造成客離率的增加，不知所覺。

雖然說便利商店的來客是以便利為主，但各家也都使盡全力來保住客源，相信 icash 及其他優惠方式也都是想抓住客源。為何店面營業額平均無法提升？

代客收費業務能增加來客數，但也會影響其他客戶購買的心情，不幸遇上前面繳納好幾張服務費用的客戶，要等待兩三分鐘，乾脆就把東西擺回去走人了。

十二鮮蔬沙拉 一次攝取12種新鮮蔬！搭配酸甜千島醬，色彩豐富增加食慾感。

和風海藻沙拉