疫情期間最開心的收穫是學會自己擀麵，做韭菜盒子，包子，饅頭，蛋黃酥，綠豆椪，其中最得意的就是做出美味的台式菠蘿，奶酥和起士麵包。若不是疫情，我絕不會動手自己做，以前嘴饞時就去中國城買，經過近一年禁足，做的越來越有心得，發現自己做其實不難且健康，可以控制食材，少油少糖少鹽，每日清晨享用自製麵包已成爲我起床的動力。

幾乎所有食譜都説發麵要 “發到兩倍大”，亦即“讓麵發起來” 是麵食成功的主要關鍵。一般都是先將酵母，糖和溫水混合，待起泡後放入麵粉，揉完第一次，蓋起來放在溫暖處發到兩倍大，再揉讓氣出來，蓋起來再發一下，有些放到蒸鍋上，開火前還要讓它再發一下。

麵之所以會“發”就是因爲加了酵母，剛開始做麵食時，常常經過一小時，還只比原來大一點點。第一次我以爲是酵母過期，打電話給雜貨店，他說上面的日期是製造日期，不是有效日期。第二次我以爲太冷，就放到有溫度的小烤箱裏發，第三次換了另一種品牌的酵母，第四次可能因爲酵母和溫度都正確，才發到兩倍大。有幾次溫度太高或放的太久，整個麵糰發酸，完全無法成型。

耶穌對門徒說：“天國好像麵酵，有婦人拿來藏在三斗麵裡，直等全團都發起來”( 馬太福音13：33)，三斗麵是以色列當時款客做麵的普通分量，耶穌用百姓最熟悉的食材做比喻，當人聽到福音，生命被翻轉，對社會的催化就像麵包因酵漲大，基督徒的貢獻會使天國理想早日實現人間。

但麵酵可以載舟也可以覆舟，酵原是發麵的正常過程，使用得當能作成好吃的包子和麵包，不適量的酵則使麵變味，甚至不宜食用。酵在很多經文裏也被比喻為罪惡，當罪惡進到教會，如果不馬上處理，就會到處傳播，擴散開來。如保羅所言 “你們這自誇是不好的，豈不知一點麵酵能使全團發起來嗎？“（哥林多前書5：6）。

聖經也教導門徒不要單顧自己的事，要進入人群做光做鹽，影響社會大衆。好的影響會讓世界更好，漲成可食用的麵糰，反之，不好的影響會擴大成倍，甚至使整個麵糰變餿變酸，所以我們的言行舉止需要時刻留意小心。

用手揉麵好幾個月后，有一天，心血來潮，想用麵包機取代人工，這是10幾年前女兒高中時要求的生日禮物，她上大學后就被冷落一角。我拿出來清洗乾净，依照食譜把所有材料放進去，但啓動后只聽到嘎啦嘎啦的聲音，就是不揉麵。我很氣餒的把材料拿出來，再度把麵包機束之高閣。後來朋友把她的麵包機拿來讓我比較，才發現我機器裏那個攪動的揉捏槳 （Kneading blade）不見了。原來我上次洗完后沒有放進去，一直還在洗碗機裏，我還納悶爲什麽會有這個小玩意兒呢！？

很多時候，我們的生命也像這轉不動的麵包機，找不到攪動的旋槳，失去運作能力，人生只能空轉，無法揉成可作各樣美食的麵糰。禱告和讀聖經就是給我們力量的旋槳，因爲 “我靠著那加給我力量的，凡事都能”（腓力比書4：13）。

刊登于2021 年一月份 號角月報