對個人而言，這是老師所發的閱讀篇章中，最特殊的一篇文章。說這篇文章特殊的原因在於此篇是有關於茶的流變，說到流變，喝茶可說是中國人非常講究的一個文化，從中國發揚到其他鄰近的國家，例如日本非常重視喝茶，並發展特有的文化─茶道。

茶的流變，以中國喝茶的歷史來說，從唐代、宋代，一直到明代，每個階段喝茶的方式都不盡相同，從器物、對於水的講究、溫度的掌控都是相當重視，甚至在過去喝茶的方式，還會添加一些酌料，始喝茶別具一番風味。當然這篇文章主要以力歷史的角度來說明茶的流變，在每個朝代對茶的要求都不ㄧ，不過一些很重要的著作項陸羽的《茶經》、蔡襄的《茶錄》等…這些都在歷史中有關茶的介紹相當重要的著作。

讀完這篇文章，喝茶不僅僅只是品嚐它的味道，若要更深入了解茶的歷史，透過這篇文章的介紹，每個階段呈現的品茶方式，都給予後人許多的說明，甚至不妨親自閱讀文章中有關的著作，這些都是我們對於中國飲茶的歷史，直得去認識的管道喔！