臺灣人對牛的印象，就是勤勞與刻苦，因此有些人不敢吃牛，尤其對於是農家子弟的人來說，吃牛肉可說是一大禁忌。作者在首段表達出有些因為像這樣的因素不敢吃牛肉。不過不論這樣的因素，論及牛肉在飲食上實用，可說是千變外萬化，並且可以做出許多讓人食指大動的佳餚。透過作者對任何有關牛所烹調出的美食，透過仔細的描述，猶如每到菜餚皆在個人面前，讓人想大快朵頤一番！除了矽膩的描寫，在作者每個階段，甚至是台灣各個地方，有關於牛肉所做出的佳餚，都有做出了詳細的說明，表達出作者對於飲食的深入的了解。對個人而言，牛肉其確是很不錯的肉品來料理出不同的美食雖，雖然有些人因為某些因素不能食用牛肉，但是我想即使如此，還是可以嚐遍其他美味佳餚。