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2006/11/28 14:10:09瀏覽8207|回應13|推薦74 | |
今年感恩節假期我們的火雞大餐,是外訂的,味道還不錯,也挺鮮嫩多汁,但頂多吃個兩頓火雞,剩下的火雞肉,再烤下去,就要變肉乾了,因此得變換口味。我們使用最基本的口味變換方式,也是大部分的美國家庭都會採用的方式。 第一種是火雞肉三明治。將剩餘的火雞肉片切下來,:置於保鮮盒中,放在冰箱,即可隨時用來做成三明治。
這是一種義大利麵包,叫做 ciabatta。用刀子將 ciabatta從中間切成兩半,再於麵包塗上美乃滋,或是其他喜愛的醬料,例如我們也將剩下的蔓越苺(cranberry)鋪上一層。然後鋪上火雞肉片、蔬菜、起司等等。簡單又好吃的火雞肉三明治就完成了。放入蔓越莓的三明治,去掉肉腥味,多了甜甜的水果味,感覺很不錯。
第二種是火雞肉熬煮的湯。將剩下的火雞骨頭、雞翅和火雞腿(英文叫做dark meat,與火雞胸肉 white meat有所區別)放入大鍋中,加入清水煮沸後,轉成小火,熬煮約3-4小時。待湯冷卻後,瀝去所有的骨頭和火雞肉,除去浮油,即為可口的高湯,用來下麵或煮湯都很不錯。 若想熬煮較輕淡的湯,可去除剩餘的火雞肉,僅以骨頭熬湯。熬煮的同時,可放入切丁的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜(這次我只放入切丁的洋蔥)。燉湯完成後,也可以搭著麵包吃,在寒冬中,增添了不少暖意。 為了嚐嚐味道,在湯熬了兩個小時後,盛了一小碗湯,加上一點白米飯混著吃,除了因為還沒除掉浮油,所以湯頭有點油之外,味道還不錯喔! 若你家像我家一樣,有一隻貪吃的拉拉狗,那麼可以把濾掉的火雞肉,撿一些燉爛的肉,讓狗兒也能分享火雞的美味,那麼你就做到了「火雞四吃」,達到了「物盡其用」的最高境界。注意要把骨頭仔細挑乾淨,因為燉爛的火雞肉中,會混雜一些細小的骨頭。 最後,記得留下火雞的胸叉骨(wishbone),玩玩許願的遊戲。兩人各輕握骨頭的一端,心中許願,然後使力拉,將骨頭折斷。誰握到較長的骨頭,所許的願可望實現喔! 想要查詢更多食譜,可利用關鍵字如 Leftover Turkey 或 Post-Thanksgiving Turkey查詢即可。若有新食譜,別忘了與大家分享喔! 感恩節的相關網誌: 貓虎一家親的「老美感恩節吃什麼?」 Moodyblues的「一年一度大戰火雞篇」 睡美猴的「感恩節晚餐」
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