每年尾牙 我一定會準備刈包

其實並不是我個人喜歡吃

而是結婚前 聽婆婆說 第一次來美 老公帶媽媽上館子

居然叫的是 刈包 + 四神湯

從此之後 只要婆婆來美 一定煮這兩道家鄉的好味道給老公吃

結婚後 為了幫婆婆"養胖"兒子

我也努力學習~~

一晃眼 已經學習了十六年~~

今年 終於可以完整做出 "純手工"刈包! 而且剛好是尾牙前夕喔!!

白色刈包皮 : 材料和做法都可以參考全麥刈包皮 只是將全麥麵粉的分量 改成普通中筋麵粉

魯五花肉 這是普通家常菜 我家用很簡單的材料與步驟來做

兩三條五花肉切"粗片" 約有半吋寬 加醬油 水 料酒 五香粉 八角 冰糖 用大同電鍋 煮兩次 直到五花肉軟嫩

炒酸菜 這是我外婆教我的方法

首先酸菜須泡水 沖淡鹹味 (我是自己醃的 所以鹹味較淡 也沒有化學添加物的味道 所以稍微沖洗一下即可)

酸菜切碎 大蒜剁成泥或切成細末  適量辣椒切碎(我這次省略 因為孩子不太能吃辣)

炒鍋內加1-2匙的油 放入大蒜爆香 記得爆香時 火不要太大 不然大蒜會燒焦帶苦味

蒜香出現後 加入酸菜 略炒後 加水悶煮

待水份快要收乾時 加糖調味 (一般包裝酸菜 比較鹹 所以不需要加鹽 反而糖的分量要多一些 不然酸菜只會死鹹) 我這次醃的酸菜 鹹度不太夠 所以我略加少量鹽調味

最後步驟 就是"大合體"

今天因為下雪 我也懶得去買香菜~~

也剛好 孩子不吃香菜~~ 所以就省略囉!

最後 按照個人喜好 可以灑些花生粉 增加更多的風味~~

藉此 祝福大家 有個愉快的尾牙~~

ps 今天晚餐 我煮了一個魚骨熬煮的味增湯 配上純手工刈包~~ 好滿足!!