如果說

茶葉的學問，在溫度與溼度，土壤與樹種

那麼，茶湯的秘密

就在溫度、茶量與時間的平衡點

那個神秘的平衡點，如靈光乍現

可遇而不可求

但卻是畢生難忘的經驗

我喝過無數好茶，而這種體驗卻廖廖可數

自己也泡過許多茶，但也不過三、二次無意的邂逅

據說有人學茶

用手錶量時間，每一泡固定多少時間出湯

這與真相似乎背道而馳

日本茶道祖師千利休的七要中

有一項就是覺察季節的變化

夏天和冬天的溫度差異極大

室內和室外的溫度也差很多

下雨天和大晴天的溫度也不同......

冬天、雨天，水溫可能要提高

夏天，可能要降溫

茶量多時，出湯時間要快

茶量少時，出湯時間可緩

水溫高時，出湯時間要快

但冬天和夏天可能又有不同

水溫低時，浸泡的時間可延長

這一切的一切都沒有標準答案

氣溫的變化影響水溫

水溫的變化，使茶量和出湯時間連動變化

沒有定點，沒有非要如何不可

這和禪很像不是嗎？

無常

體驗和覺察每一個微細的變化

然後

會覺得無常很美

幻化千萬

只要不執著

放空，就可以進入最美的意境

進入神秘的平衡點

引用自花間草堂