2014.4.3  中國新聞出版報/默冉

據美國《出版商週刊》觀察，烹飪美食圖書是美國50家出版商今年春季的出版亮點，多家出版商都把烹飪書作為重點推出。沃克曼出版社（Workman）烹飪圖書總監蘇珊娜‧拉佛談到該社新書《男人做飯》（Man Made Meals）時說，現在男人對於廚房的獵奇心已經愈來愈強，他們在廚房使用爐火和廚具時會感到更愜意。今年春天，阿加特出版社（Agate）將出版一本偏重燴菜的圖書，而美國獨立出版商編年史出版社（Chronicle Books）也將會推出《火腿烹飪》。羅代爾圖書出版社（Rodale）烹飪書的特約編輯艾莉莎‧奧特曼則發現，近些年素食烹飪圖書出版勢頭迅猛，該社春季將出版《素食烹飪的簡單藝術》。

美國達‧卡波出版社（Da Capo Press）的高級宣傳主管麗莎‧沃倫表示，在廚房以更富創意的方式實現美味和健康的平衡，成為人們對美食更大的需求。為此，在這個春季，歌勞博佩科特出版社（Globe Pequot）已經出版了兩本用食療幫助緩解具體病情的圖書，塔特爾出版社（Tuttle）則將推出一本有關兒童健康飲食的圖書。

此前，美國《出版商週刊》曾經排出了2013年烹飪美食圖書銷售排行榜。知名美食博主雷‧德拉蒙德的《先鋒女廚師》系列（Pioneer Woman Cooks）中的3本書，擠進該榜單前20名。其中，《一年的假期》（A Year of Holidays）以36.7萬冊的銷量位居第一，其2012年出版的《我的邊界》（My Frontier）位居第三名，2009年出版的《鄉村女孩的先鋒食譜》（Recipes from an Accidental Country Girl）位居第六名，兩本書總計銷量30萬冊。該榜單中還有4本與健康有關的烹飪圖書。其中，威廉‧大衛斯2012年出版的《無麩質手冊：150個食譜》（Wheat Belly Cookbook：150 Recipes）以12.7萬冊的銷量位居第5。令人意外的是，只有4本與電視節目有關的圖書入榜。此外，銷量最高的前10部作品中，有9本為精裝圖書，圖解詳細豐富、印製精美的精裝書比插圖少的平裝烹飪圖書有更大的暢銷優勢。