烏魚的肉質鮮嫩、魚刺不會太多，

目前有野生與養殖兩種，

每年約從11月至隔年1月都可在市場看到，

請老闆幫忙清理後切塊，

加蔥、薑、米酒一起煮，用簡單的調味，

就是最新鮮的台灣味。

材料：烏魚、蔥、薑、米酒、鹽、香油、胡椒粉

作法：

1. 洗淨烏魚、蔥、薑

2. 蔥白切小段，綠色部分切成蔥花，薑切成絲

3. 烏魚、蔥白、薑絲、米酒、鹽、適量水一起煮

4. 煮開後轉小火，待魚肉煮熟

5. 再加適量香油、胡椒粉、蔥花