作家
 
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| 2026/09/20 16:19:12瀏覽17｜回應0｜推薦0 | |
每回下中南部，跟著主辦單位深入各地觀摩考察以及吃喝的同時，就會產生一種「台灣根本就好吃也好玩啊！真該來環島！」的感覺。總覺得再不趕快開始，將來可能時不我予，不論是體力上、時間上或各種狀況。
水果入菜，很多餐廳偶一為之。這天我們媒體團跟著透南風文創的「2026麻豆大地藝術季」午餐（115/9/4）在台南市楠西區密枝里「果農之家」餐廳所嘗到的九菜一湯，居然每一道菜都用上了台南當季盛產的各種水果。
特別喜歡其中的一道「凱特芒果塊炒豬肉片」（見上圖），略酸微甜的水果滋味，完全不需要其他調味料。我們這桌戰鬥力超強，吃完自己的，等到最後10分鐘，再把隔壁桌的那半盤要來，本桌女生一起拼光光，真開心。
好大的陸龜，年紀可能不小了。（上、下圖）
「果農之家餐廳」同時也是「2026麻豆大地藝術季」的一個展場喔。 詳情請見此篇 : https://blog.udn.com/jadeyen228/192509690
該餐廳除了桌菜、也可單點叫菜，還有一種特別的「以人頭計費」的點菜方式，一個人480元，十菜一湯，一個人來、三個人來、十個人來都可以如法泡製地開桌喔。水果會以當季盛產水果為主，所以菜單上的水果其實會換來換去喔。
新鮮的半顆百香果+馬鈴薯沙拉+炸蝦一隻，見上圖
上圖是水梨+干貝+青花椰菜。下圖是兩道清爽的涼拌菜
「果農之家」最大的特色就是「把當季水果直接融入台式料理，讓水果成為菜餚的主角」。其臉書粉專的自我介紹寫著---專業水果創意料理&果酥伴手禮&純手工天然果醬。https://www.facebook.com/profile.php?id=100057436090210
🍍 4 個重點 :
1. 水果入菜 : 不是單純的飯後吃水果，而是把芒果、鳳梨、楊桃、梅子、百香果等直接加入熱炒、肉類、海鮮料理。例如「鳳梨燉肉」（見下圖）、「百香果蝦盅」、「波羅蜜炸蝦」等。
2. 強調「當季」 : 會依照春、夏、秋、冬不同盛產水果更換菜色，不同的季節來，吃到的水果料理可能不同。這也是把楠西這個有「水果之鄉」美稱的農業特色，轉化成觀光餐飲特色的重要方式。
3. 利用水果天然的酸、甜、香與酵素調味 : 盡量減少人工調味，利用水果本身的酸甜與香氣來平衡肉類、海鮮等食材。例如鳳梨中的天然酵素可讓肉料理吃起來較清爽。
4. 從「果園」延伸到「餐桌」 : 不只是餐廳，也是農業休閒體驗場域，有採果、導覽、DIY等活動，形成「生產 → 體驗 → 料理 → 消費」的農業旅遊模式。
鳳梨塊來控肉，見上圖
我們這團成員還買了產地新鮮水果所製的各種蜜餞，包含愛文芒果乾、紅心芭樂乾、情人果乾、甘甜話梅、凍頂茶梅、無籽梅李、珍珠脆梅、紫蘇梅。
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潤餅皮包新鮮香蕉，有機苜蓿芽夾在中間，上面灑滿各式堅果。見上圖
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| ( 在地生活｜雲嘉南 ) |
