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景美站旁日本關西風食堂-浪花屋-現點現做熱騰騰美食
2018/04/07 12:12:36瀏覽1284|回應0|推薦5

「愛買」曾經是兩個兒子幼時,

全家來爬仙跡岩之後、然後買飲料或麥當勞,

犒賞他們陪大人爬山的地方。

兒子國小時候曾來景美國中考過數學測試,

現在則有朋友服務於文山社大。

清明節的五天連假,台北算是空城了,

到處都不怎麼擁擠,很舒適。

這天下午(0406)與婆婆、兒子到景美逛逛,

過去都是假日的白天來景美的傳統市場買菜,

今日閒逛亂走,無事一身輕。

回味一下30多年前唸世新時的社區。

還有隱藏在景美菜市場裏的古蹟「景美集應廟」。

所搭建的高舞台在集應廟的正對面,其下全是菜攤,

不注意看根本不會發現有個大舞台。

以前專門演歌仔戲藉以謝神。

唸世新專四、專五時,偶爾與同學好友格格印小姐,

到景興路的這間咖啡店來喝咖啡,

那時候是一位電影明星與導演在經營的,人名忘了。店名也不一樣。

一蒐尋便查到了。

「聞山自家焙煎咖啡館」是文山區捷運景美站附近相當有年紀的咖啡店,

據說已經超過30年歷史,幾經轉手,

也曾經由蔡明亮所導演的電影「你那邊幾點」裡的演員陸奕靜小姐經營,

而陸小姐曾出過一本名為「景中街19號」的書,

其實就是這間店的地址,店裡目前依舊掛著電影的海報。

與同學都好懷念這間店。

晚上就近到朋友推薦偏關西風的大阪風味、

甫更新菜單的「浪花屋-日本食堂」吃晚飯。

在日本長大的朋友說,這間店的老板應該是在關西學藝回台開店的。

他說,在日本,也常有以「浪花」二字作為招牌的店家,

除了可以了解店家是以關西口味作為料理的基礎風味之外,

其背後通常也隱含著包括傳統味道、講究食材、尊重原味…等

這一類可以和美味畫上等號的含意。

 食堂位於瀚星百貨,我也是第一次來 。

空間與座位很寬敞。

下方居然還有這種道地的日式的座位。

不過,婆婆膝蓋不好,懶得脫鞋,我們還是坐正常座位。

真正的現點現做,個人最愛的熱騰騰美食,

雖然要稍微等候10至15分鐘,

不耐久候者不妨到浪花屋旁邊玩扭蛋。

但是,等待是值得的,

燒燙燙的餐點送上來,就像自家廚房剛煮出來的一樣。

價格合理又好吃。自製的黃金泡菜酸甜新鮮。

婆婆非常滿意「先炸再烤」的香噴噴山賊雞腿,

兒子覺得「單一料理」而非中式大雜燴一起炒的生薑豬肉與拉麵好好吃。

我點的壽喜燒烏龍麵既Q且彈牙,

我與婆婆主菜吃不完,又分給兒子,他還加了一碗飯。

小菜非常新鮮。冰鎮洋蔥清爽可口。

右邊是芥末生章魚。左邊是子持螺肉片。

很有水準的日式餐點,是瀚星百貨裏面美食街的首選。

(其實也是第一次進這間百貨公司,

以前唸世新時根本這裏不熱鬧啊。)

難得第一次在百貨公司裏的日本料理店點了熱清酒,

真是愛喝 ! 剛好今日天氣轉冷,喝溫熱清酒剛剛好。

三個人都喝了一些,溫潤順口的滿口酒香。

酒足飯飽回家去。

 回家之後,

查了一下「浪花屋─來自關西的美食」的粉絲專頁,

原來,取名為浪花也是有原因的。

浪花,在老一輩的日本人眼中,它是大阪的舊名。
浪花屋的料理,即是偏向關西風味的日本料理。

在台灣,粽子有南北部之分,日本也不例外,

相同的料理也會有關東關西之分,

不僅是口味上的不同,連使用的食材、佐料也會有些微的不同。


引起我莫大好奇,

再上網找了一下,有一本相關的書,由「遠足文化」出版,

日本料理東西軍: 關東關西口味大不同」,

居然已絕版買不到了。

關西風味與關東風味的不同之處及趣味性,

揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密!

 所謂日本關東、關西地區,指的以富士山(一說為岐阜縣關原町)為分界,

向東以東京為主、向西以大阪為主的兩個區域──更極端地說,

就是指所謂關東、關西指的就是其代表都市東京及大阪。

 

今晚點的菜,浪花屋的粉絲專頁也有介紹,真是長知識了。

但熱愛美食的兒子其實在用餐時都有告訴我。

生薑豬肉─傳自昭和時代的堅持

這是一道屬於日本的家庭料理

不只在台灣,現在在日本較為常見的作法是肉片跟著洋蔥一起下去炒,
因為洋蔥的關係,整體吃起來的味道是甜的,
但是在日本昭和時代的作法,是把肉一片一片拿下去煎,

有點像是煎牛排的方式去處理這道料理,
這種煎的作法,在當時是一種珍惜食材的料理方式,
因為在那個年代,肉是一種很珍貴的食材。

浪花屋也承襲了昭和時期的作法,
特別精心選用豬肉里肌心的部位,是里肌肉的中心部分
是豬肉當中較無油花及軟嫩的部位,可以說是豬肉的菲力
先把肉片手工斷筋、拍打後,一片一片的在熱鍋上煎出肉汁
再跟老薑泥一起澆上自製的關西風味的醬汁煎煮
不與洋蔥一起拌炒,而是選擇最傳統的煎的作法
這樣的生薑豬肉,吃起來是鹹的口味,

配上白飯與生菜正適合不過了,
當您想要大口吃飯的時候,

這道生薑豬肉,絕對是您的不二選擇 !

到浪花屋必吃的料理─山賊雞

這是一道經過小火烘烤出美味的傳說料理

 謠傳山賊雞這道料理,是山賊們的料理

山賊會把雞腿、雞翅醃上他們的香料與醬汁來保存

要食用時再經過燒烤,成了一道香氣四溢的微辣雞肉料理

也因為這個香味太香,讓這道料理廣為流傳於世間

 

而到今日,山賊雞雖有著不同的由來與作法。

但浪花屋堅持採用小火烘烤的方式來呈現這道鄉野料理。

選擇整塊優良的無骨雞腿肉,短時間高溫油炸鎖住肉汁。

再塗上來自日本進口的特製山賊醬,加上自己的獨門配方。

小火烘烤出焦香的醬料,讓雞肉表皮的山賊醬香氣四溢。

 這是一道來到浪花屋必吃的日本鄉間經典料理。

聽說台灣沒有幾家日本料理有。

個人覺得價位很合理。

因為我拍的價目表都糊了或反光,

乾脆抓網路的比較清楚。

以定食為主,像是山賊雞、生薑豬肉、牛肉壽喜燒、

唐揚雞、厚切里肌、烤鯖魚和炸蝦天婦羅,

每一種定食都可以搭配飯定食、拉麵定食和烏龍麵定食,

不吃定食也有拉麵和丼飯可以選擇,價格138元起,

開車的朋友也可以停在瀚星百貨的地下停車場,平日1小時只要30元。

( 在地生活大台北 )
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引用
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