吃，向來是人們旅遊時的重點。

吃在地、吃新鮮、吃奇特、吃裝潢、吃品味、吃得飽、吃得安心，

這些在彰化縣員林市的「井閣鍋物料理」都找得到。

中部小鎮能有這樣水準的好餐廳，讓人很驚喜。

20170922週五這天，開車與父母姐姐南下。

特別預約了「井閣鍋物料理」，

想讓爸媽嚐一嚐造型特殊、手工捏製，用新鮮食材料理的火鍋。

與年輕老闆江阿國再次相見歡。

店內無論硬體、軟體，都維持著半年前第一次造訪時的品質。

並且把台灣、日本飲食顧問暨知名作家／畫家林嘉翔老師送我的

簽名大作「行家這樣開餐廳」（因為，我這輩子不可能開餐廳啊 !

老師看到肯定又要罵人了。）轉贈給阿國，

希望他讀了之後能夠截長補短，

林嘉翔老師倡導以愛為出發點來看待食物與對客人的服務，

期許餐廳的經營應該至另一個全新境界，走出自己的一條路。

下圖。井閣極其講究衛生，

老闆規定店員必須戴上塑膠手套為客人取菜服務。

這天，我們點的是松阪豬肉凍成的美麗玫瑰花、與野生紅膽石斑，

爸媽一直誇讚太美味了。

阿國才30出頭，一開店就以高標水平要求食材使用在地認證，

廚房衛生，服務態度，讓人放鬆的裝潢，全面到位，

精挑細選的食材，沒有其他調味料，

就是要讓顧客品嚐原味，吃得健康。

生猛的紅膽石斑，魚身切片，一刷即卷起，入口甘甜彈牙。

頂級北海道生干貝只需十秒吃其鮮軟如情人的舌頭之肉感，

剛入秋的母青蟹蟹黃，有機栽種的蔬菜，

松板豬肉捲成玫瑰花，擺盤與桌邊服務員的手套...

說井閣是一家滿足五感饗宴的高級火鍋店，實不為過。

在臺北一人要千元，這裡只要490元上下。

在地青年開店的用心，請各地饕友們多多支持。

南瓜樂園~~媽媽的炒米粉（如上圖）。

阿國說，兒時大伙圍在圓桌吃飯的快樂氣氛，

是每個人記憶中不可抹去對家庭的回憶。

井閣將這份溫暖的回憶製作成「南瓜樂園」!!

採用『新鮮』的南瓜去揉捏成的外皮，

裡面包上金瓜絲炒米粉  !

一顆顆手工製作而成!!絕無添加色素 !!

(曾有客人覺得是不是色素加太多，

廚師與阿國的玻璃心都碎滿地了，

每一顆都是他們慢慢捏，慢慢刻成南瓜的形狀~~)

目前店內的湯底，主推「胡椒豚骨湯」，這天我們就是吃這道，

必須精煉八個鐘頭以上的濃白豚骨湯頭，甘甜好喝。

搭配數十種中藥及胡椒熬煮而成，溫和祛寒，

為井閣嚴選湯頭之一。

胡椒其實有不少功效，

大家都知道，食補重於藥補，

來看看胡椒的介紹。

https://www.facebook.com/appledaily.animation/videos/666872690178589/

另一道湯則是「白鳳醉雞湯底」，採用首烏、黨蔘、枸杞等數種

中藥熬煮而成，

最後加入特定比例陳年紹興提味而成，

酒精會隨之揮發，別擔心酒精濃度過量唷 !!

(本湯底適合下海鮮類鍋料，

可提升海鮮整體鮮甜度)

井閣採用的雞肉是具有生產履歷的雞肉，

請安心食用。

廁所的裝潢也不馬虎。

還貼心地準備了漱口水、消除異味的衣物噴劑。