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為什麼會叫淡菜???
起初以為是台灣的海產,看一下包裝原來來自紐西蘭.
我想都是炒醬油,加些蔥薑蒜...
正值春天花園的香草長得太茂盛
摘下來一些花草來提味...
淡菜外殼刷乾淨
洋蔥切細,用小火加橄欖油爆香
放入淡菜,香草,白酒...悶煮至熟
加鹽調味,即可起鍋...好像太容易了...
紐西蘭的淡菜和台灣的孔雀蛤其實是系出同門的貝類,只是因為生長環境與條件不同,所以在外觀上有些差異。在國外因為製作過程都不加鹽巴,所以稱為「淡菜」。
我很愛吃淡菜,特別是清蒸後的淡菜加上五味醬,滋味很讚。在淡水、八里有一家很有名的「佘家孔雀蛤大王」,專賣各種孔雀蛤料理,是在地人氣很旺的海鮮美食。
料理方式除了熱炒(用辣椒、蒜蓉、豆瓣醬、九層塔)之外,還有加入蒜蓉清蒸的「蒜蓉孔雀蛤」及重口味的「三杯孔雀蛤」,用這些方式料理出來的淡菜同樣美味可口唷!你也可以試做看看。
在網路上的解釋...所以我終於知道了....
淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉,取下後煮熟製成乾品,因為整個製作過程都不加鹽,所以稱為淡菜。