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2011/06/16 06:20:30瀏覽673|回應3|推薦67 | |
架上一罐罐客家的油蔥 在考慮要不要也買一罐來用? 我煮菜時常常會用到的油蔥來提味 豬血湯,餛飩湯,海鮮粥,陽春麵或是蚵仔麵線,白麵線都要來一匙油蔥 心裡想著雖然很不喜歡豬油的味道,但是少了這一樣,味道也是差了一些 以前只要是豬油炒的菜,我就不吃了,一直對豬油沒有好感 但是自己做的油蔥,卻是要用到豬油才會香, 其實一瓶油蔥可以用很久,也不會很貴 但我也不知道為什麼要做???大概主婦當久了,什麼都是自己做...... 表示我是萬能的.....也比較有成就感.... 當我想起那一塊白白的豬油...軟軟的,夾在瘦肉之間 要是煮了東坡肉.......那一層白色的肥肉,我也是挑出,就是不敢吃, 是對於那一層白白軟軟的肉........有一種恐懼感,肥滋滋,太油了............ 但會懷念小時候媽媽用豬肉炸的豬油,來一碗豬油拌飯 相信一定會有很多人懷念的, 小時候吃多了豬油,雖不喜歡.....但是....但是 因為蔬菜油得來不易,在冬天時,田地休耕,爸爸在田地灑下油菜子 施肥,灑水....等待油菜開花結果,油菜花,開的好美......一片黃色的花海 等到油菜籽收成,收了籽去換油.... 才有菜油可用........ 在冬天才有的油菜,從一顆小小的種子,到長成可以收成菜籽,也是好幾月的時間 ,油菜收成時,幫忙拔油菜,曬乾籽,收籽.再去換油 那辛苦的的代價,特別珍惜油的用量....... 如今隨時可以買的油..,種類很多,且便宜多了 油菜也沒人再收籽了,只用來當肥料,當成冬季的景觀之一,不再是經濟作物了. 那豬油的市場幾乎少看到了,也是健康因素吧,吃豬油的人少了..... 作法: 豬油.....切小塊 紅蔥頭切小塊.... 我切紅蔥頭切到淚流滿面...拿電扇來吹,情況比較好一些 鍋子先放一些植物油....(我是放多一些,比較沒有豬油味道),加熱,再放入豬油 用中火,小心豬油會油爆噴出來油溫很高容易燙傷,把豬油炸成金黃色時, 再放入紅蔥頭 當紅蔥頭有上變色時即熄火,油溫會使紅蔥頭再炸酥. 熄火,冷卻,裝入玻璃瓶,冷藏 聞起來真的很香. |
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