Omega-3 深海魚油 (下)

二、EE Form (Ethyl Ester，乙基酯型式)
這類的魚油佔了20%的魚油市場，標榜的是高劑量的Omega-3，每顆EPA+DHA的含量可高達50%，亦即一顆1000mg的魚油膠囊，含有EPA 300mg，DHA 200mg。然而，雖然EE Form的含量比TG來得高，但其吸收率卻顯著低了許多，EE Form是最難吸收進血液的一種，但許多消費者卻不明白這一點，看它劑量高，就覺得效果一定比較好，所以它雖然價格比較貴，仍有一定的客源，佔了20%的市場。
不論TG或EE Form，鍵結的目的都是為了要安定Omega-3 EPA+DHA，讓它可以存在膠囊中而不變質。然而，因為鍵結後的分子太大，小腸無法直接吸收，因此，當魚油到達小腸時，必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素，把Omega-3跟TG或EE經消化作用而分離，此時，Omega-3會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)，就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程，則因人而異，老人或消化系統差的人，轉換率低，轉換率低吸收率自然就低，因此才會有人覺得吃了有效，有人卻覺得沒差。

根據1988年4月15號，Biochem Biophys Res Commun的一篇期刊中，以八個人作對象來測試Omega-3的吸收率，結果如下： 

而導致吸收率不同的主因，則證實為胰臟分泌的脂肪分解酵素。因此，若將吸收率也考慮進去的話，可以發現，其實人體經由魚油膠囊實際吸收的Omega-3，其劑量會比想像中要低了許多。
一顆1000mg的TG Form(30% EPA/DHA)魚油膠囊，假設吸收率為60%，人體實際吸收的
EPA+DHA = 1000mg × 30% × 60% = 180 mg
一顆1000mg的EE Form (50% EPA/DHA)魚油膠囊，假設吸收率為20%，人體實際吸收的
EPA+DHA = 1000mg × 50% × 20% = 100 mg
這就是為什麼前面會提到，EE Form的吸收率最差，最難被吸收入人體的原因。如果照前表，一般人保健Omega-3每日建議攝取量1000mg來看，吃TG Form的魚油一天要吃六顆，而EE Form的則要吃到10顆才能達到足夠的劑量。前面也提到，如果吃的劑量不足，效果顯現不出來，吃了也沒用，等於白白浪費錢，還不如直接從飲食中攝取，多吃深海魚來補充Omega-3。
一顆1000mg的Free Fatty Acid (60% EPA/DHA)魚油膠囊，假設吸收率為95%，人體實際吸收的 EPA+DHA = 1000mg × 60% × 95% = 570 mg
亦即一般人每日需要攝取2000mg的Omega-3，吃四顆就夠了。
每日應服用顆數比較表，假設一顆魚油膠囊總內含物為1000mg 

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TG與EE型態魚油的簡單判別法

市面上許多魚油產品並沒有標示其為TG或EE哪一種型態，消費者簡單的的判斷方法為將魚油滴在保利龍上，會溶解保利龍者即為EE型態。 

TG型式的魚油吸收較快，但是EE 型式的魚油24小時的總吸收率也不差，但是如果每天的劑量是3克，那麼TG型式的魚油需要10顆，而是EE 型式的魚油為4顆。.

什麼時候吃魚油最好？
魚油任何時間吃都可以，飯前、飯後、或空腹吃，並沒有任何差別。如果有人受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味，這時候不妨選擇飯前吃，就可以解決這個問題。

另外，魚油也不宜與鈣片一起吃，因為油酸和鈣離子會產生皂化反應，有時會造成拉肚子，而且這兩種營養素的效果可能都會大打折扣。 

重金屬污染？

近年來有越來越多的報導，說深海魚可能有重金屬的污染，其實消費者大可不必過於恐慌。說到工業污染，其實近海魚，甚至是養殖魚的重金屬污染，遠遠比深海魚要來得嚴重，這些被鉛、鎘、汞等重金屬污染的故事，多是發生在近海魚和養殖魚場內。
有人說，深海魚是食物鏈的底端，吃了很多受污染的小魚，體內自然會堆積許多重金屬。不可否認，這的確是有可能發生，但前提是牠必須要有機會吃到受重金屬污染的近海魚類，而且，牠本身的生命周期要夠長，活得久，才有機會累積重金屬。通常這些都是大型的深海魚，像是鮭魚、鮪魚等等。
然而，一般的小型深海魚，生命周期短暫，活動範圍不大，終其一生都生活在不受污染的深層海洋中，自然更不可能受到重金屬的污染。
不管深海魚油是取自大型魚還是小型魚，在美國都受到嚴格的USDA和FDA的雙重規範，因此，只要是在美國製造的魚油，一定得通過重金屬測試才能生產、上市。所以只要認明出產地在美國，則可安心使用。

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結論
Omega-3深海魚油目前是健康食品中的明星產品，它參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙、到關節、皮膚的消炎作用，可說是一種全方位的保健食品。尤其是生活在物質充裕的現代，飲食攝取普遍過盛，文明病也就隨之而來，倘若已知有血脂過高的情形，飲食中應盡量清淡，避免油煎油炸、含膽固醇及含糖份高的食品，且應多攝取深海魚，或是補充深海魚油保健食品來保養心血管的健康。說穿了，魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此，只要平日多吃魚，尤其是深海魚類，就是最好的健康食品。

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