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| 2007/12/06 08:51:54瀏覽1850｜回應0｜推薦0 | |
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Flaxseed oil 亞麻子油 素食者的好油 · Reduces cholesterol 降膽固醇 · Decreases blood pressure 降血壓 · Reduces risk of stroke and heart attack 減少心臟病和中風風險 · Reduces arthritis pain 減輕關節炎疼痛 · Protects against cancer 抗癌 · Alleviates inflammatory conditions such as multiple sclerosis, eczema and psoriasis 舒緩多發性硬化症, 溼疹和乾癬的發炎情況 尤其明顯的是，當人體攝取過量的飽和脂肪酸之後，會提高「低密度脂蛋白」 (LDL) ，這是一種不好的膽固醇，是形成血管栓塞的重要因素，增加心肌梗塞的機會。 反之，多元不飽和脂肪酸卻能降低「低密度脂蛋白」，可以降低血液黏稠度，避免飽和脂肪酸在動脈壁上結成團塊，減輕心臟的負擔。攝取天然的亞麻仁油可正常地製造前列腺素 (PGE1)，達成適度地放鬆動脈，維持正常機能的作用。 西德生化學家 Budwig 博士是研究脂肪酸的先驅者，她也曾是諾貝爾醫學獎的受提名者，在國際間屬於油脂專業領域的權威。她發現油脂精製的方法對於必須脂肪酸 (多元不飽和脂肪酸) 的傷害，這二種必須脂肪酸是 omega 3 的「α (alpha)-亞麻油酸」與 omega 6 的「亞油酸」，它們是維護身體健康的必須營養中的二種。 這二種必須脂肪酸 (多元不飽和脂肪酸) 無法靠身體自行合成，因此需仰賴食物供給，缺乏了α-亞麻油酸或亞油酸會造成脂肪的新陳代謝混亂。必須脂肪酸存於大部分的純天然種子油中，例如向日葵油、紅花子油，而亞麻仁油無疑列為油中之冠，因為亞麻仁油所含的 omega 3 系的α-亞麻油酸高達 57%。 此外，美國知名的杜克大學醫學中心 Demark 博士提出的研究顯示，亞麻仁油對預防前列腺癌也有防治功效。他們針對 25 名即將進行前列腺摘除手術的患者進行臨床實驗，叮囑他們必須改用低油飲食，每日另服三匙冷壓未精製的亞麻仁油，服用方式是將油加入他們喜歡的食物中。經過 34 天之後，這些男士降低了膽固醇、睪丸激素，癌細胞也減少了。 必須脂肪酸 (多元不飽和脂肪酸) 在過度加熱或光的照射、氧化後都會破壞其品質，而這種情形普遍發生於市場銷售的食用油上，若再添加了其他化學物質，就會使原本的不飽和鍵變成飽和，亦即改變了油脂的性質，我們吃進去的已經不是原本的必須脂肪酸了。 為什麼市場大量生產的食用油要這麼作呢？因為純天然的、未精製的油不易保存，很容易氧化變質，為了要使生產出的油不易酸腐、延長保存期限，因此產生了加工製造的方法。 |
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