食不厭精的烘豆師小樵--竹南12咖啡館自家烘焙

最先認識小樵(攝影界稱”藍山或水爵士”)是在2003年攝影家手札網站,原本在竹苗從事婚紗攝業工作所以聊的都是攝影相關.到了2004年小樵被好友”小瞇”三個月洗腦成功後,在新竹縣峨眉鄉十二寮休閒農業區一起開了間”12咖啡館”,因為喜愛做菜也抱著讓客人品嚐醒味好食材,把當時十二寮12咖啡館建立了不錯名聲.到了2011年小樵與老婆小惟又把咖啡據點另外重新在竹南建立新的店面.原十二寮12咖啡館就由合夥人小瞇繼續經營.

不同於一般咖啡店,竹南12咖啡館目前只單純賣自家烘焙咖啡及奶茶,可可等飲品.原本讓人銷魂及回味的簡餐及鬆餅.小樵說他因食不厭精的挑剔個性讓做餐速度慢,不只影響客人也讓他專精的咖啡會失了焦,所以希望來的客群都是為咖啡而來索性就停賣這些.除非你很幸運剛好當天店裡有某活動進行進了些食材,老闆就可能也幫你坐上一份.說真的,小樵做的簡餐比他的咖啡更讓人喜愛,真希望有天老闆能改變心意!

咖啡館內部很簡單也沒特別裝潢,因小樵喜愛閱讀,繪畫等.所以店內擺設一些自己或哥哥的畫作.後方一處牆上掛著一些奧黛莉赫本相片.倒蠻吸引女性客人坐在此位置上.但咖啡愛好的人通常都選擇坐在吧檯位置,因為除了聽聽話匣子停不下來的小樵滿滿咖啡人生經外,最重要是能欣賞老闆在沖泡咖啡時獨特品味每一道咖啡時的神態.好似在實驗室工作的分析師,每一道精準計算重量,溫度及時間,讓不同品種咖啡豆喝在口中時,散發出不同果香味道.

若你想品味不同咖啡香味時,可以約三五好友一起來.小樵會給你們好幾個杯組,除公杯外,還有聞香杯及小飲杯,讓每個人可以同時分享不同的風味,同時也能用眼睛看著小樵一道道步驟完成他的精心傑作,最後享受入口後那份味覺精髓.小樵也有不定期開咖啡相關課程,有興趣朋友也可上他的FB參考. https://www.facebook.com/12cafe.hc/?fref=ts

小樵說退伍後的第一份工作是做了半年的賣車業務,但也是這段時間第一線接觸到客人後,讓他學會如何觀察人的百百樣並進而去學習了解對方要什麼?未來市場會流行什麼?這樣歷練也深深影響他後來在婚紗攝影及咖啡這些事業成就.問他會不會再轉回婚紗攝影這條路.他認為婚紗攝影因為資訊流通發達太容易複製成功,但好咖啡必須你親自去品嚐才能感受到,不是螢幕上圖片模仿的來.這個回答我非常認同也相信他堅持理由所在.

這裡沒有35元等級平價咖啡,

這裡沒有中西式點心餐飲可搭配

有的是不同果香咖啡充滿你口中

並聽聽老闆小樵對攝影,對咖啡,對人生侃侃而談的分享.

一個堅持食不厭精理念的咖啡館

竹南 12 咖啡館自家烘焙

地址: 苗栗縣竹南鎮立達街125號

電話: 037-550558

時間: 11:00-18:00 (週一及每個月最後一個週日公休)

欣賞老闆在沖泡咖啡時獨特品味每一道咖啡時的神態.好似在實驗室工作的分析師,每一道精準計算重量,溫度及時間,讓不同品種咖啡豆喝在口中時,散發出不同果香味道.

若你想品味不同咖啡香味時,可以約三五好友一起來.小樵會給你們好幾個杯組,除公杯外,還有聞香杯及小飲杯,讓每個人可以同時分享不同的風味,同時也能用眼睛看著小樵一道道步驟完成他的精心傑作,最後享受入口後那份味覺精髓.

咖啡愛好的人通常都選擇坐在吧檯位置,因為除了聽聽話匣子停不下來的小樵滿滿咖啡人生經外,最重要是能欣賞老闆在沖泡咖啡時獨特品味每一道咖啡時的神態.

咖啡館內部很簡單也沒特別裝潢,因小樵喜愛閱讀,繪畫等.所以店內擺設一些自己或哥哥的畫作.後方一處牆上掛著一些奧黛莉赫本相片.倒蠻吸引女性客人坐在此位置上