東仔為了一圓開餐廳美夢，中年轉業從頭開始。經過多方觀摩、試作，東仔拉麵館終於開張了。

創業果真不易，開店以來食客愈來愈少，更不用說回客率了。滿是不甘與疑惑的東仔特別請一位知名的美食評論家，希望來店試吃後，提供建議、發表文章介紹。美食家試吃後，豪不掩飾的當面批評:平淡無奇，沒有特色!!!

不服輸的東仔決定暫停營業，閉門苦思試作，數周後再度開張。起初生意仍然平平，但沒多久人潮漸旺，回客率特高，幾個月過後沒預先訂位還真吃不到呢!!!先前試吃的美食評論家，看到大排長龍的東仔拉麵店，甚感訝異。

美食家品嘗後大為驚艷激賞，特別在著名專業美食料理雜誌大大讚揚，其滋味親民卻又顯得尊貴不落俗。從此近悅遠來，慕名的食客絡繹不絕---。(待續)

註:

因篇幅較長，故分上下兩篇，不便處請多包涵。各位不妨腦力激盪猜一猜，短短數周內，到底東仔得到甚麼靈感?還是有高人指點?味道竟然有如此驚奇的變化!?