看雲姐去過波多黎各，對mofongo最有感覺了。

我從波多黎各帶了一本厚厚的食譜回來，興沖沖想學做mofongo，但看到油炸的過程，還要在那兒敲呀打的，我就懶得做了，很費工啊！

那天真的興致大發，我再來照本宣科如法炮製一下；專程飛去中美洲吃的話，不知還要再等多久哩。

這種烹調用plantain，外型雖和banana很像，但食用方式和養份不同，甜份低，通常作主食或蔬菜吃。

Plantain若要像香蕉那樣生吃的話，聽說要等外皮全部變成黑色才能吃，否則很硬；而且皮特厚，要用刀切開，不像banana用手撥開即可。開始變黃時，也不像banana放久會長斑，而是開始變黑，才會說要全黑才表示熟了，可以生食。

找到一個如何區分plantain和banana的英文文章，有興趣可點入讀一下：

http://www.differencein.com/are-plantain-and-banana-same-things/

我們一般當水果食用的香蕉，可沾粉炸來當甜點吃，口感軟。

波多黎各這種專做烹飪的香蕉，吃起來和地瓜、馬鈴薯根莖類很像，澱粉高，是中美洲還有非洲許多熱帶國家最佳的主食來源。我也是到波多黎各後，才學得這些。

如果不是事先知道mofongo這菜是用烹飪用香蕉做的，會誤以為在吃馬鈴薯。我很好養，覺得不錯吃。

Mofongo份量十足，食量小的人恐怕吃不了多少就飽了。網路上可搜尋到很多不同口味、加料變化的mofongo照片和食譜，包括香蕉餅tostones。

聽說mofongo這道菜起源非洲，後來在波多黎各發揚光大，成為當地的代表菜。妳有機會到波多黎各的話，務必要嘗鮮，很有意思的。