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2023/07/30 01:45:00瀏覽967|回應0|推薦0 | |
【挪威花間集】熊蔥 北歐大蒜文/幼藍 |2023.05.14
熊蔥花宛如韭菜花。圖/幼藍 繖形花序的白色小花6瓣。圖/幼藍 文/幼藍 熊蔥喜歡陰溼的林地環境。圖/幼藍 就在冰雪退去4月下旬的某日,終於達成結識熊蔥的心願。由挪威野菜協會的領隊帶引入林,在林間小溪旁樹蔭溼地處,見識了熊蔥真面目。領隊解說熊蔥初生的新葉氣味最強,待開出朵朵小花,彷彿攝取了植株本身所有的精華,反令葉片失味。熊蔥與鈴蘭(Convallaria majalis)綠葉頗像,但鈴蘭有毒;兩者未開花前區別的方式,就是用鼻子嗅聞葉片,有蔥蒜味的便是熊蔥,則不會與鈴蘭葉混淆。 有毒的鈴蘭葉狀似熊蔥葉。圖/幼藍 那日之行僅見到熊蔥葉,為了捕追熊蔥花,之後專程再去兩回,總算在6月上旬邂逅了綻放的白花,卻熟悉得猶如撞見韭菜花。不禁憶起二十多年前聽聞住在德國慕尼黑的同學提及,每年總有華人欲採集口感近似韭菜的野菜,卻不慎誤食鈴蘭中毒就醫,指的難道正是熊蔥? 剛生長出來的熊蔥氣味最強。圖/幼藍 挪威人食用熊蔥的歷史可追溯至維京人時代,中古世紀亦經常使用;待蔥屬植物日漸多元,熊蔥則漸被取代,乃至遺忘。近年來挪威名廚極力讚揚熊蔥的美味,喜用熊蔥花裝飾菜肴,讓熊蔥再度回歸餐桌。許多識得熊蔥生長處之人不留餘地,連根帶花大肆挖採,提供高檔餐廳賺取外快,導致熊蔥幾乎滅絕。如今,熊蔥在挪威已列入瀕危物種紅色名錄內,連野生熊蔥最多的德國,政府亦立法規範自然保護區,實施禁採令等措施,始料未及。 開花的熊蔥葉失味不已。圖/幼藍 尚未開花的茂密熊蔥。圖/幼藍
本文刊登於2023/05/14 人間福報創藝綠生活 【挪威花間集】熊蔥 北歐大蒜 (merit-times.com) 延伸閱讀:追春之花 三角草與叢林銀蓮花 |
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