2022—0807高雄之旅—左營區小媳婦東北火鍋

地址：高雄市左營區華夏路983號

電話：07-3456909

營業時間：11:00~14:30 16:30~21:30

鐵鍋燉是中國北方的特色料理，位於左營華夏路的小媳婦鐵鍋燉，是全台唯一將東北料理鐵鍋燉搬來高雄的店家，頗受好評，恰好近日南下旅行，我們才有機會來嚐鮮。

餐廳為了忠實呈現東北鐵鍋燉大鍋灶吃法，特地自內地採購當地的大鍋灶和鐵鍋。據說食材調味料也從當地採購，可以讓人吃到最正宗的東北鐵鍋燉料理。

眼前這鐵鍋，對我們來說是新鮮的體驗，相當的大又深，佔了桌面不少空間，令我們大開眼界。

菜單，背面也有麵食和涼拌菜的選項。

先點幾樣東北小菜：

小蔥拌豆腐，簡單只用了蔥花和豆腐，弄碎的豆腐滑順鹹香，加上蔥花的特殊香氣提味，每一口的蔥香與滑嫩豆腐的口感，是一道出色美味的涼拌菜。

北方涼拌菜，極度開胃，微辣與爽脆的北方榨菜，還有青龍椒的組合，增添多層次的口感，一口接一口的停不下來。

火鍋的吃法是先選鍋物，每份是799元，其餘為單點食材。鍋物有分原味和人情味，聽店家說原味是比照東北口味，味道較濃郁，人情味是依台人口味，比較清淡。

接下來，我們點了兩種口味的火鍋：

鐵鍋燉鴨及小雞燉蘑菇鍋，一開始店家就端了一盆燉料食材，直接倒入鐵鍋裡，有紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、鴨肉及雞腿肉等等，是燉鍋的基本食材。和湯底一起熬煮，肉質柔軟且很入味。

黃豆芽也是含在799元燉鍋裡，只是在上桌時才會放下去燉煮。

玉米餅一份4個，玉米餅用了玉米粉、發酵粉、老麵製作，在鐵鍋邊貼上烘烤，利用鍋邊的高溫把餅烙熟，是當地家常的作法。

5分鐘計時器聲響後，工作鍋人員會協助把餅皮夾起來，建議先吃原味，吃起來底層酥脆，而上層微甜帶Q，有著奇妙的玉米顆粒口感，接著再沾附鍋內湯汁入口，滋味更美好。

綠色蔬菜，稍早店家把點的青菜倒下去，因此有多了青菜和蔥花、香菜在其中，食物燉熟就可以開動。

玉米麵條，是店家推薦的單品，在台灣很少吃到，金黃色的麵條在吸收了湯汁之後，口感依舊Q彈不軟爛，還不錯吃。

手工米血，放入鍋中煮越久，口感越軟爛，當吸飽了湯之後，更加好吃。

東北粉條與茶樹菇是店內的招牌菜之一，是老闆直接從東北進口來的，口感跟台灣截然不同。茶樹菇台灣一般很少拿來入菜，但獨特的香氣與清脆的口感，很適合放在鐵鍋裡燉煮。

照片上排中間的馬鈴薯乾，吸飽湯汁特別Q軟好吃。

正宗老北京烏梅汁，配餐很適合，入口酸酸甜甜，很有古早味。

由當地生活形態發展出來的東北鐵鍋燉，不一樣的鍋物就在這裡，推薦給大家。