最近夜晚，終於不再那麼悶熱，空氣裡已經多了幾分涼意。上星期正好迎來二十四節氣的「白露」，暑氣漸漸散去，卻帶來乾燥的氣息。

我的飲食學習

幾年前，我考上了食生活顧問的資格。那之後，對飲食生活的看法有了很大的轉變，不再只是「吃飽就好」，而是會留意食材和身體之間的連結。更有趣的是，我還靠著調整飲食，幫老公成功瘦身！

從那之後，每次逛超市，我的腦子總會自動把食材分類：蛋白質、纖維質……像在做小小的營養學練習。

後來我又上了「藥膳養生」課程，才真正明白日本的養生觀念是隨著四季變化而走。

秋天在五行裡屬「金」，對應的是人體的肺。這個時節，喉嚨容易乾乾癢癢，皮膚也會繃繃的，原來「養肺防燥」才是秋天的關鍵。

屬於秋的白色食材

要養肺，最簡單的方式就是從白色食材開始，有潤肺的效果。比如白木耳、梨子、白蘿蔔。這些食材不只清爽解渴，還能幫助呼吸道維持濕潤。

這才發現，台灣人熟悉的冰糖銀耳湯，原來正是最合適的秋日甜品。

一進入秋天，我便興致勃勃照著書本做練習，買了幾樣白色食材，煮出一道簡單又養生的白蘿蔔雞湯。學了藥膳養生之後，才體會到喝下一碗雞湯，不只是胃暖了、喉嚨也舒服，更有一種被滋養的安心感。或許是我有點小題大作，但能夠懂得運用食材照顧自己和家人，心裡還是會湧上一股小小的成就感。

白蘿蔔的小祕密

說到白蘿蔔，還有一個小祕密：蘿蔔皮千萬別丟！在日語裡有句成語「一物全食（いちぶつぜんたい）」，意思是「食材的每個部分都有它的營養價值」。

日本家庭常常把蘿蔔皮醃成小菜或製成佃煮。我也習慣把蘿蔔連皮切片，一起放進雞湯裡，味道更完整，營養也更豐富。

我的做法

我的做法很簡單：雞肉先汆燙，再和薑片、帶皮的白蘿蔔。一起慢燉四十分鐘到一小時，最後加點鹽、一點料理酒調味。

想更清爽，可以先放涼後撇去油脂再加熱。若想增加潤肺效果，可以加白木耳或百合；補充纖維質，則放點金針菇、杏鮑菇、香菇。

秋天是收斂的季節，提醒我們慢下腳步。從小到大，我家餐桌上總有一道湯，即便到現在我仍保留這個習慣，我的孩子們也在這樣的湯香裡長大。

不分季節的一碗熱湯，不只是一道料理，更是一份家的味道。而如今再加上養生的小知識，這碗湯更像是——把健康放進我們的每一天。