我的煮飯風格，意外被今年的疫情培養了起來。

煮著煮著，漸漸知道如何利用現有食材，變化成家鄉料理。

知道辛香調味決定了一道菜的取向、

知道配菜和主菜的相乘效果。

於是，開始注意起食材在料理中所扮演的角色。

大量的辛香料爆香、海鮮類入鍋大火快炒、最後米酒熗鍋，

一盤台灣路邊小炒上桌;

排骨熬出的高湯、放入豬腸燉煮、起鍋前倒入米酒，

一碗四神湯上桌;

雞骨熬成湯底、煮好麵條豆芽韮菜放入碗中、滾燙的湯淋上，

最後放上叉燒肉，一碗陽春麵完成。

簡單的幾道菜，讓我體會，所謂家鄉菜其實很容易。

容易在於循著心中那股熟悉味道，自然就能做出相似的料理。

而熟悉味道，

來自於從小到大的生長環境、家族的傳統、媽媽的味道。

可能是路口的米粉湯、

是家裡餐桌上的菜埔蛋、

也可能是三合院老家蒸白粿掀鍋蓋的水蒸氣味道。

一股能療癒人心，吃上一口，就會有溫馨畫面出現的滋味。

而將發現，即使吃遍大江南北美食，

心中所謂美食味道，最終還是會回到原點。

不管何時何地，一口家鄉味足以使人感到幸福。