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〔食譜日記〕蕃茄醬黃金炒飯  ◎九思
2012/04/01 19:39:41瀏覽1112|回應0|推薦7

  因照顧病人,沒時間做饅頭、蛋糕,已把蒸籠、烘烤爐賣掉,今後無法再寫[胡烤瞎吃]系列,但偶爾會[胡炒瞎煮]。

日記式不負責任食譜(兩人份):

下午3:30洗米浸泡。把冷凍蔬菜(含玉米、青豆、紅蘿蔔)拿出來退冰。

4:30把電鍋按下去煮飯。洗菜(為了營養均衡,另煮一青菜湯)

5:00將冷凍蔬菜加少許水煮軟。

用小碗加一點鹽打兩顆蛋(我有昨天剩的豆干,故今只用一顆蛋)。

在不沾鍋倒入少許油,若用炒菜鍋則需很多油,才不會黏在鍋底炒不動。

46碗飯(依個人食量而定),倒入鍋中(用同一個碗即可)。

將打好的蛋倒在飯上攪拌,把冷凍三色蔬菜中的水倒入菜湯(因倒掉可惜)。

三色蔬菜倒入不沾鍋。加入搖晃過的蕃茄醬(因沈澱故需搖)不要一次倒太多,試吃後可再加。可不再加鹽或胡椒,因蕃茄醬已經很有味。

因為是不沾鍋,我現在(5:30)才開中火,沒有塑膠鏟,用筷子和湯匙炒至顏色均勻。

若用炒菜鍋,必須把油鍋加熱才倒入飯菜。若是新手,可能來不及翻動而燒焦。

註一:上次沒加蛋和豆干,加了稍微過期的肉鬆代替肉絲,超好吃的。

註二:如果用含馬鈴薯的冷凍蔬菜,可能會沾鍋,比較難炒動。

註三:以前的做法是先把蛋炒到半熟,然後加入飯菜炒。日前電視節目介紹,先把蛋加飯攪拌(甚至揉捏)的做法,今天試做,果然比較好吃。

( 休閒生活美食 )
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引用
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