字體:小 中 大 | |
|
|
2015/08/27 15:04:43瀏覽386|回應0|推薦8 | |
(正面) 自從超市賣的麵粉添加了維他命等營養素之後,我做的麵包就發不起來(偏硬不好吃)。後來去「楊菓子烘焙屋」買高級進口麵粉來做,雖然有好吃一點,也不太夠發。不知是否因為沒加糖的關係(媽有糖尿病),而且也不知哪一種糖適合做麵包(歡迎烘焙達人留言指點)。
(圓球) 不久前,看到全聯有賣鬆餅粉,故買來試做,第一次用1:1太甜(未拍照),第二次改成0.8:1.2,做出了圓球麵包(見上圖),非常好吃。這次增加份量,用1:1.5竟然變成海豹造型麵包,比之前的較紮實有嚼勁。現公開下列秘密配方:(由於各廠牌製麵包機容量不同,以下份量僅供參考。)
(側面) 葵花油半大匙 橄欖油半大匙 溫開水1/4杯 雞蛋1個(需退冰) 鹽1小匙 高筋麵粉1.2杯(約120克)或1.5杯 銅鑼燒鬆餅粉0.8杯(約80克)或1杯 發粉1小匙+1/4小匙 純杏仁粉2大匙 黑芝麻粉2大匙(已催芽,無糖) 揉+烤共2小時
(背面) 我通常是看家裡有什麼油、有什麼粉就加進去,所以味道不固定。 昨天做的自然成型的海豹麵包。繞了一圈都拍不清楚,妹妹使用最新數位科技修復技術,增加解晰度(如下圖)。 今天想再買一包[銅鑼燒鬆餅粉]結果全聯已經沒有在賣了。是否老天在提醒我:內含化學添加物的食品不買為宜?
(美容後)
|
|
( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |