油的常識

台灣連續出現油的食安問題，其實嚴格說起來，自從沙拉油逐漸取代傳統的豬油以後，食用油一直有問題。

什麼是沙拉油？沙拉油就是大豆油，大豆油是用大豆製造飼料過程中的所產生的副產品。早期的動物飼料，為了減低運送成本，用高溫高壓把大豆壓「豆餅」，壓榨過程中會把大豆的油壓擠出來，經過過濾、包裝，就成為「清清如水」的沙拉油。

這種製造飼料的副產品，透過行銷、廣告，吹噓植物油比動物油安全，再配合「動物油會導致膽固醇過高，膽固醇過高會造成血管疾病」的宣傳，如此強力運作下，終於改變了人們對食用油的認識和習慣。

事實上，食用動物油比植物油更健康，因為動物油即使反覆加熱，也不會像植物油加熱、冷卻以後會變得濃稠，稍微觀察家裡廚房的抽煙機上使用豬油與沙拉油之後的表面粘稠度，就會了解，造成血管阻塞的，正是沙拉油，而不是豬油。

在歐美，植物性食用油是橄欖油之類的高級油，而不是沙拉油。

頂新、正義的油品都是飼料油，這樣的廠商比強盜殺人更可惡，應該判死刑。