有機Organic ---
「有機」這兩個字是什麼意思？
        有機，是食品世界裡非常重要的一個流行術語，但是它到底是什麼意思呢？有機這個詞，最普遍的意思是指「食物是以環保的手法所製造」，例如土壤及水份的保持及運用再生資源等。例如輪作（在一定年限內，同一塊土地上按順序輪換栽種不同作物的種植方法）、覆蓋作物（栽種於土地上，主要用來保護土壤以防止土壤遭到侵蝕的植物），以及運用益蟲來控制害蟲……等。這些有機農耕養殖法不使用化學肥料和農藥，以維護並加強環境的和諧。有機動物養殖的意思，則是禁止那些慣常使用的抗生素以及生長荷爾蒙，且動物是以有機飼料餵養，而非任何動物副產品。 

 「有機」的好處  
      以有機方式栽培養殖的食品顯然對環境比較好，但對消費也有好處，這也是為什麼這麼多人愛買有機食品的原因。 
★有機食品減少了曝露在農藥的機會，農藥會造成許多負面的後果，包括：  水果和蔬菜上的農藥殘留物不可能完全清洗得掉。  
★ 研究顯示，曝露於農藥下與荷爾蒙及神經方面產生缺陷之間有所關聯，就算是曝露量很小的狀況下也一樣。  
★農藥對兒童造成的風險更大，因為他們每一英磅體重所吸收的食物比成年人高出2到4倍。 
有機食品提供比傳統食品更多的營養，包括： 
★有機農產品已經過證明，具有比傳統農產品更高含量的防癌抗氧化物。  
★研究顯示，比起比非有機牛奶，有機牛奶具有更高含量的共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acids, CLAs）、多元不飽和脂肪酸omega-3，以及抗氧化物。 

我負擔得起嗎？ 
　　有機食品經常價格昂貴，有時比傳統的類似商品還貴上20%到50%，因為這高出來的價格，大多數人必須限縮我們買有機產品的預算，留給對家人最重要的產品項目。從健康的觀點來看，你可能希望選擇你或孩子們最常吃的食物。 
以下是一些可以首先考慮的食物 :
★嬰兒食品。
小嬰兒對於環境中有毒物質的抵抗力，比成人還要脆弱得多；所以，為什麼要冒險買有機食品以外的東西呢？  
★牛奶。
牛奶是建構強壯、健康身體的重要元素，有機牛奶更有助於加強這些優點。
★肉類。
有機肉類不含那些你真的不想吃到的農藥、抗生素以及荷爾蒙等物質。
★胡蘿蔔和洋芋。
它們是最可能含有農藥的兩種最普遍的蔬菜。兩種都買的話實在不太有益。
★花生醬。
這是許多孩子的主要食品，而花生也是噴灑最多農藥的作物之一，因為花生很容易長蟲子和霉菌。 
★蘋果、桃子、草莓以及葡萄。
這些孩子們喜愛的水果最可能受農藥殘留所污染，所以要盡可能常買有機的。

綠色採購
請檢查「USDA美國官方有機認證」（USDA Organic）標章，以確保你買的產品是被認證為有機的。要符合以下的準則才能使用這種標章：
★如果聲稱產品為「100%有機」的，產品中除了水和鹽，就必須只含以有機方式產生的原料。
★如果聲稱產品為「有機」的，產品中除了水和鹽，至少95%的成份就必須是以有機方式產生的原料。
★如果聲稱產品是以「有機成份」製造，產品中除了水和鹽，就至少必須含有70%的有機原料。

（請注意：USDA美國官方有機認證標章在這個狀況下可能就不適用）。

資料來源：美國農業部（the US Department of Agriculture）

↑本文摘自《綠色生活實踐指南》 第一章　/ 山岳文化

《綠色生活實踐指南》